Готовим красиво!

Архив рубрики «Французская кухня»

Попробовала фисташковый торт Фрезье в Вене, его приготовила любимая сестричка и влюбила в десерт! Позже нашла перевод рецепта у Niksya (потрясающий кондитер, мой поклон!). Готовила строго по рецепту за малым исключение, потому цитирую ниже. Бисквит выпекала на 1/2 рецепта. Это не иначе как фисташковое блаженство со свежей клубникой и французским бисквитом — просто рай гурмана! Клубника домашняя, паста и фисташки — из Австрии. Девочки, он такой вкусный, что его хочется вдохнуть!!

Торт Фрезье от Алена Дюкасса

Прочитать остальную часть записи » «Фисташковый торт Фрезье от Алена Дюкасса»

Риет… Классика французской кухни и своего рода паштет, но в ином исполнении. По началу мне хотелось приготовить классический риет из утки, но в процессе, что то пошло иначе в итоге я добавила коньяк и морковь, о чем ни секунды не сожалею. Риет получился нежнейшим и очень вкусным, а с хрустящими хлебцами просто взрыв вкуса! Тот самый случай когда утро очень доброе))

Риет из утки

Прочитать остальную часть записи » «Риет из утки»

Французские багеты — классический рецепт белого хлебушка по-французски. Рецепт для любителей хрустящей хлебной корочки с тающим во рту мякишем. Кстати, очень интересная одна из версий возникновения багетов, которая связана со строительством парижского метро. Копали метро рабочие разных регионов, между которыми возникали постоянные стычки нередко заканчивающиеся поножовщиной на ножах для резки хлеба. И чтобы избежать трудовых потерь, у рабочих отобрали ножи, а хлеб испекли такой формы, чтобы его можно было ломать руками. Это одна из версий, но действительно, багеты принято ломать руками. Приятного вам аппетита!

Французские багеты

Прочитать остальную часть записи » «Французские багеты»

Шампиньоны Де Пари в порционных тыковках получились случайно. Мне посчастливилось стать обладательницей нескольких маленьких, очень красивых, порционных тыковок, что готовить? Такой вопрос даже не стоял — конечно запечь целиком. Такую красоту грех нарезать . Но так хотелось приготовить своему малышу кашку с тыковкой, да еще и со своего огородика… Моя душа рвалась на части и совершенно случайно все разрешилось. Так сложились обстоятельства , что именно для шампиньонов Де Пари у меня были все продукты… Сам Бог велел запечь их в тыковках, ну а сочную, ароматную мякоть тыковок я выбрала ложкой (часть конечно же оставив) и сварила кашку . Получились ароматные шампиньоны Де Пари в порционных тыковках, на вкус — мясо с грибами в сливочном соусе, в меру овощей и зелени. Замечательный выдался ужин!

Шампиньоны Де Пари в порционных тыковках

Прочитать остальную часть записи » «Шампиньоны Де Пари в порционных тыковках»

Мадлен — это традиционное французское печенье из бисквитного теста, Мадлен готовят небольшого размера в форме морских гребешков. Мадлен родом из Коммерси, оно стало любимым печеньем не только во Франции, но и во всей Европе. Своей популярностью Мадлен обязана роману Марселя Пруста «В поисках утраченного времени», в одной из сцен герой окунает печенье в чай и переносится далеко во времена своего детства. Мадлен всегда получаются нежными и сливочными, полежав, обретают хрустящий верх.

Бисквитное печенье мадлен

Прочитать остальную часть записи » «Мадлен (бисквитное печенье)»