Бисквитное пирожное Буше по ГОСТу
![]() ![]() |
«Бисквитное пирожное Буше покорили меня еще в далекие 80-е годы. Позже я снова повстречала это вкуснейшее пирожное у нас в магазинах и просто не могла себе в нем отказать!» — рассказывает моя мамочка. Так и появилась идея повторить тот самый рецепт по ГОСТу в итоге получились вкусные, нежные, пышные пирожные. Они иногда опадают, но как правило именно такие как хочется их видеть. Я расскажу вам как готовить Буше уже с моими изменениями в рецепте. Приятного вам чаепития!


- Желток яичный (8 штук) — примерно 171 г
- Сахар (в тесто - 150 г, в сироп - 120 г)
- Мука (просеянная) — 140-170 (зависит от крупноты яиц) г
- Белок яичный (8 штук) — примерно 256 г
- Ванильная эссенция — 0,2 г
- Кислота лимонная — 0,1 г
- Ликер (в сироп) — 1 ч. л.
- Молоко сгущенное (в крем) — 1 банка
- Масло сливочное (в крем) — 200 гр.
- Шоколад (в глазурь) — 100 г
- Сливки - 60 гр.
- Масло сливочное — 10 гр.
Пошаговые рекомендации
Подготовить все составляющие рецепта, просеять муку. Взбить желтки с половиной сахара и ванилью до белесости. Быстро вмешать просеянную муку ложкой.
Подготовить вторую половину сахара.
Взять остуженные белки.
Взбить белки с сахаром и лимонной кислотой до крутых пиков.
Ввести белки в общую массу. Вводить частями лопаткой, аккуратно.
Отсадить на бумагу для выпекания половинки пирожного. Делаем это из кондитерского мешка с насадкой, пакетом с надрезанным носиком или ложкой.
Выпекаем при 160 градусах примерно 30 минут до золотистости.
Достаем и остужаем.
Снимаем с бумаги остывшими. Пропитываем половинки сиропом предварительно сварив в воде сахар и ликер. Остудив. Выкладываем на решетку.
Взбиваем масло комнатной температуры со сгущенным молоком. Складываем в кондитерский мешок с насадкой или пакет.
Прослаиваем половинки и скрепляем.
Ставим в холод и готовим глазурь. Поломанный черный шоколад заливаем сливками и ставим в микроволновую печь на 1.5 минуты . Добавляем масло. Хорошо размешиваем ложкой до однородности. Покрываем пирожное.
Приятного чаепития!
СПАСИБО.ЧТО НАПОМНИЛИ Я ТОЖЕ ПОМНЮ ЭТО ПИРОЖНОЕ.ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ!СПАСИБО!!!
Готовьте с удовольствием
оно действительно очень вкусное!