Готовим красиво!

Добавить в кулинарную книгу

«Бисквитное пирожное Буше покорили меня еще в далекие 80-е годы. Позже я снова повстречала это вкуснейшее пирожное у нас в магазинах и просто не могла себе в нем отказать!» — рассказывает моя мамочка. Так и появилась идея повторить тот самый рецепт по ГОСТу в итоге получились вкусные, нежные, пышные пирожные. Они иногда опадают, но как правило именно такие как хочется их видеть. Я расскажу вам как готовить Буше уже с моими изменениями в рецепте. Приятного вам чаепития!

Бисквитное пирожное Буше

Бисквитное пирожное Буше

2014-04-12 13:40:51

Порций 32

Нежное, пышное, пропитанное бисквитное пирожное с кремом.

Write a review

Save Recipe

Печать

Для бисквита

1. Желток яичный (8 штук) — примерно 171 г
2. Сахар (в тесто - 150 г, в сироп - 120 г)
3. Мука (просеянная) — 140-170 (зависит от крупноты яиц) г
4. Белок яичный (8 штук) — примерно 256 г
5. Ванильная эссенция — 0,2 г
6. Кислота лимонная — 0,1 г
7. Ликер (в сироп) — 1 ч. л.

Для крема

1. Молоко сгущенное (в крем) — 1 банка
2. Масло сливочное (в крем) — 200 гр.

Для глазури

1. Шоколад (в глазурь) — 100 г
2. Сливки - 60 гр.
3. Масло сливочное — 10 гр.

By Елена Зимина

Adapted from Готовим красиво

Adapted from Готовим красиво

Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/

Пошаговые рекомендации

Подготовить все составляющие рецепта, просеять муку. Взбить желтки с половиной сахара и ванилью до белесости. Быстро вмешать просеянную муку ложкой.

Замешиваем тесто

Подготовить вторую половину сахара.

Взять остуженные белки.

Взбить белки с сахаром и лимонной кислотой до крутых пиков.

Взбитые белки

Ввести белки в общую массу. Вводить частями лопаткой, аккуратно.

Замешиваем бисквит

Отсадить на бумагу для выпекания половинки пирожного. Делаем это из кондитерского мешка с насадкой, пакетом с надрезанным носиком  или ложкой.

Отсаживаем бисквит на пирожное

Выпекаем при 160 градусах примерно 30 минут до золотистости.

Выпекаем Буше

Достаем и остужаем.

Готовые половинки пирожного

Снимаем с бумаги остывшими. Пропитываем половинки сиропом предварительно сварив в воде сахар и ликер. Остудив. Выкладываем на решетку.

Пропитанные половинки пирожного

Взбиваем масло комнатной температуры со сгущенным молоком. Складываем в кондитерский мешок с насадкой или пакет.

Крем масляный

Прослаиваем половинки и скрепляем.

Буше

Ставим в холод и готовим глазурь.  Поломанный черный шоколад заливаем сливками и ставим в микроволновую печь на 1.5 минуты .  Добавляем масло. Хорошо размешиваем ложкой до однородности. Покрываем пирожное.

Буше

Приятного чаепития!

Информация об авторе

Ник: Elena Zimina

Комментарии (2) на “Бисквитное пирожное Буше по ГОСТу”