Профитроли с заварным кремом творожным

15.05.2015 | Автор: Elena Zimina

Профитроли я люблю с детства. Помню как мне и брату на детские праздники мама пекла по целому ведру таких вкуснейших пироженок. Собиралась детвора в огромном количестве и все с радостью уминали тортик, профитрольки запивая какао или компотом. Это было так вкусно! Любовь к заварным я пронесла через добрую часть своей жизни и сейчас очень люблю из, но не только есть , но и готовить.

Профитроли с заварным кремом творожным

2015-05-15 23:43:24

Порций 40

Нежные пирожные с заварным кремом.

Write a review

Save Recipe

Печать

Тесто

200 г. мука
3-5 шт. яйца куриные
100 гр. сл. масла
200 гр. вода
щепотка соли

Крем заварной-творожный

3 ст. молока
3 ст.л. муки
3 ст. л. сахара
500 гр. масла сл.
1 ст. сахара
200 гр. мягкого кремового творога
2-3 ст.л. коньяк или виски.

Готовим основу

Нагреваем воду и солим. Растворяем масло. Засыпать просеянную муку и оень быстро перемешать до образования комка, обжарить его со всех сторон.
Переложить в миску и дать остыть. Начинаем аккуратно, по одному втирать яйца в тесто. Очень аккуратно! И следим за тестом как только оно станет достаточно мягким, но удерживающим форму, как мягкая глина - останавливаемся и яйца больше не добавляем.
Отсаживаем наши профитрольки на противень и выпекаем 10-15 минут при 220 гр. в разогретой духовке. Как только профитрольки подрумянятся понижаем температуру до 190 гр. и выпекаем еще 10-15 минут.
Достаем и полностью остужаем на решетке.

Готовим крем

Молоко + 3 ст.л. муки + 3 ст. л. сахара - сварить. Добавить 500 гр. масла сл. + 1 ст. сахара , добавлять в горячую массу , но не варить! Добавить коньяк, размешать. Втереть творог.
Начинить профитрольки и дать крему схватиться в холодильнике.

Заметки