Профитроли с заварным кремом творожным
![]() ![]() |
Профитроли я люблю с детства. Помню как мне и брату на детские праздники мама пекла по целому ведру таких вкуснейших пироженок. Собиралась детвора в огромном количестве и все с радостью уминали тортик, профитрольки запивая какао или компотом. Это было так вкусно! Любовь к заварным я пронесла через добрую часть своей жизни и сейчас очень люблю из, но не только есть , но и готовить.

Профитроли с заварным кремом творожным
2015-05-15 23:43:24

Порций 40
Нежные пирожные с заварным кремом.
Тесто
- 200 г. мука
- 3-5 шт. яйца куриные
- 100 гр. сл. масла
- 200 гр. вода
- щепотка соли
Крем заварной-творожный
- 3 ст. молока
- 3 ст.л. муки
- 3 ст. л. сахара
- 500 гр. масла сл.
- 1 ст. сахара
- 200 гр. мягкого кремового творога
- 2-3 ст.л. коньяк или виски.
Готовим основу
- Нагреваем воду и солим. Растворяем масло. Засыпать просеянную муку и оень быстро перемешать до образования комка, обжарить его со всех сторон.
- Переложить в миску и дать остыть. Начинаем аккуратно, по одному втирать яйца в тесто. Очень аккуратно! И следим за тестом как только оно станет достаточно мягким, но удерживающим форму, как мягкая глина - останавливаемся и яйца больше не добавляем.
- Отсаживаем наши профитрольки на противень и выпекаем 10-15 минут при 220 гр. в разогретой духовке. Как только профитрольки подрумянятся понижаем температуру до 190 гр. и выпекаем еще 10-15 минут.
- Достаем и полностью остужаем на решетке.
Готовим крем
- Молоко + 3 ст.л. муки + 3 ст. л. сахара - сварить. Добавить 500 гр. масла сл. + 1 ст. сахара , добавлять в горячую массу , но не варить! Добавить коньяк, размешать. Втереть творог.
- Начинить профитрольки и дать крему схватиться в холодильнике.
Заметки
- Приятного чаепития!
Adapted from Готовим красиво
Adapted from Готовим красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/