Профитроли шоколадные

16.05.2015 | Автор: Elena Zimina

Профитроли шоколадные это все те же самые профитрольки, но с шоколадным-заварным кремом. Крем после застывания становится словно нежная мороженка — это очень вкусно! В детстве это была сметана с какао и сахаром, но сейчас сметана упорно отказывается взбиваться поэтому спасает заварной крем. Приятного чаепития!

Профитроли шоколадные

2015-05-16 00:06:22

Нежные пироженки с шоколадным-заварным кремом

Write a review

Save Recipe

Печать

Тесто

200 г. мука
3-5 шт. яйца куриные
100 гр. сл. масла
200 гр. вода
щепотка соли

Крем заварной-шоколадный

3 ст. молока
3 ст.л. муки
3 ст. л. сахара
500 гр. масла сл.
1 ст. сахара
50 гр. какао
2-3 ст.л. коньяк или виски.

Готовим основу

Нагреваем воду и солим. Растворяем масло. Засыпать просеянную муку и оень быстро перемешать до образования комка, обжарить его со всех сторон.
Переложить в миску и дать остыть. Начинаем аккуратно, по одному втирать яйца в тесто. Очень аккуратно! И следим за тестом как только оно станет достаточно мягким, но удерживающим форму, как мягкая глина - останавливаемся и яйца больше не добавляем.
Отсаживаем наши профитрольки на противень и выпекаем 10-15 минут при 220 гр. в разогретой духовке. Как только профитрольки подрумянятся понижаем температуру до 190 гр. и выпекаем еще 10-15 минут.
Достаем и полностью остужаем на решетке.

Готовим крем

3 ст. молока + 3 ст.л. муки + какао + 3 ст. л. сахара - сварить. Добавить 500 гр. масла сл. + 1 ст. сахара , добавлять в горячую массу , но не варить! Добавить коньяк, размешать.
Начинить профитрольки и дать крему схватиться в холодильнике.

Заметки