Профитроли шоколадные
  Добавить в кулинарную книгу |
Профитроли шоколадные это все те же самые профитрольки, но с шоколадным-заварным кремом. Крем после застывания становится словно нежная мороженка — это очень вкусно! В детстве это была сметана с какао и сахаром, но сейчас сметана упорно отказывается взбиваться поэтому спасает заварной крем. Приятного чаепития!
Профитроли шоколадные
Профитроли шоколадные
Профитроли шоколадные
Профитроли шоколадные
2015-05-16 00:06:22
Нежные пироженки с шоколадным-заварным кремом
Тесто
- 200 г. мука
- 3-5 шт. яйца куриные
- 100 гр. сл. масла
- 200 гр. вода
- щепотка соли
Крем заварной-шоколадный
- 3 ст. молока
- 3 ст.л. муки
- 3 ст. л. сахара
- 500 гр. масла сл.
- 1 ст. сахара
- 50 гр. какао
- 2-3 ст.л. коньяк или виски.
Готовим основу
- Нагреваем воду и солим. Растворяем масло. Засыпать просеянную муку и оень быстро перемешать до образования комка, обжарить его со всех сторон.
- Переложить в миску и дать остыть. Начинаем аккуратно, по одному втирать яйца в тесто. Очень аккуратно! И следим за тестом как только оно станет достаточно мягким, но удерживающим форму, как мягкая глина - останавливаемся и яйца больше не добавляем.
- Отсаживаем наши профитрольки на противень и выпекаем 10-15 минут при 220 гр. в разогретой духовке. Как только профитрольки подрумянятся понижаем температуру до 190 гр. и выпекаем еще 10-15 минут.
- Достаем и полностью остужаем на решетке.
Готовим крем
- 3 ст. молока + 3 ст.л. муки + какао + 3 ст. л. сахара - сварить. Добавить 500 гр. масла сл. + 1 ст. сахара , добавлять в горячую массу , но не варить! Добавить коньяк, размешать.
- Начинить профитрольки и дать крему схватиться в холодильнике.
Заметки
- Приятного чаепития!
Adapted from Готовим Красиво
Adapted from Готовим Красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
Информация об авторе
Ник: Elena Zimina
