Зефир из черной смородины
![]() ![]() |
Зефир из черной смородины это очередной ягодный зефирчик в котором на сей раз я снизила кол-во сахара до минимума ))) скоро будет зефир без сахара ))). Ну , а по существу — очень вкусно! Это самый вкусный зефир из всех , что я готовила.
Зефир из черной смородины
2016-12-20 20:03:57
Нежный, воздушный зефир со вкусом черной смородины.
Подготовка
30 min
Приготовление
30 min
Общее время
1 hr
Сироп
- 4 ч.л. агара под нож
- 150 гр. воды
- 380 гр. сахара
Пюре
- 250 гр. пюре черн. смородины
- 180 гр. сахар
- 1 белок
Инструкции
- Агар-агар замочить в воде.
- Ягоды порубить в чаше блендера, протереть через сито, вмешать сахар (180 гр.)и остудить.
- Добавить в ягодное пюре белок и поставить взбиваться.
- Поставить агар на огонь и довести до кипения полностью растворив в воде.
- Добавить сахар в агар (380 гр.) и варить после закипания до 100-110 градусов (я измеряла))), это то самое состояние сиропа при котором поднятая лопатка потянет за собой тонкую нить без комочков и обрываний кусками.
- За время варки сиропа ягодно-белковая масса должна стать, крепкой, упругой, устойчивой массой увеличившейся в объеме.
- Влить тонкой струйкой горячий сироп в белки при постоянном взбивании.
- Взбивать еще минут 5.
- Выложить в кондитерский мешок и сразу отсадить на пергамент.
- Оставить на сутки при комнатной температуре.
- Снять половинки, склеить и обильно обсыпать в мелкой сахарной пудре.
- Наслаждаемся :-)))
Заметки
- Хранить плотно закрытым, иначе зефир высохнет и рассыпется.
Adapted from Готовим красиво
Adapted from Готовим красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
Полезная информация:
Рекомендуем вам прочитать наши кулинарные советы которые мы собрали тут, для того, чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления зефира. Готовьте с удовольствием и пусть процесс вам приносит наслаждение как и результат.
Наш зефир:
- Зефир из черной смородины
- Клюквенный зефир
- Зефир из красной смородины
- Зефир рецепт
- Лавандовый зефир