Зефир из черной смородины

20.12.2016 | Автор: Elena Zimina

Зефир из черной смородины это очередной ягодный зефирчик в котором на сей раз я снизила кол-во сахара до минимума ))) скоро будет зефир без сахара ))). Ну , а по существу — очень вкусно! Это самый вкусный зефир из всех , что я готовила.

Зефир из черной смородины

2016-12-20 20:03:57

Нежный, воздушный зефир со вкусом черной смородины.

Write a review

Save Recipe

Печать

Подготовка

30 min

Приготовление

30 min

Общее время

1 hr

Подготовка

30 min

Приготовление

30 min

Общее время

1 hr

Сироп

4 ч.л. агара под нож
150 гр. воды
380 гр. сахара

Пюре

250 гр. пюре черн. смородины
180 гр. сахар
1 белок

Инструкции

Агар-агар замочить в воде.
Ягоды порубить в чаше блендера, протереть через сито, вмешать сахар (180 гр.)и остудить.
Добавить в ягодное пюре белок и поставить взбиваться.
Поставить агар на огонь и довести до кипения полностью растворив в воде.
Добавить сахар в агар (380 гр.) и варить после закипания до 100-110 градусов (я измеряла))), это то самое состояние сиропа при котором поднятая лопатка потянет за собой тонкую нить без комочков и обрываний кусками.
За время варки сиропа ягодно-белковая масса должна стать, крепкой, упругой, устойчивой массой увеличившейся в объеме.
Влить тонкой струйкой горячий сироп в белки при постоянном взбивании.
Взбивать еще минут 5.
Выложить в кондитерский мешок и сразу отсадить на пергамент.
Оставить на сутки при комнатной температуре.
Снять половинки, склеить и обильно обсыпать в мелкой сахарной пудре.
Наслаждаемся :-)))

Заметки

Хранить плотно закрытым, иначе зефир высохнет и рассыпется.

By Елена Зимина

Adapted from Готовим красиво

Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/

Полезная информация:

Рекомендуем вам прочитать наши кулинарные советы которые мы собрали тут, для того, чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления зефира. Готовьте с удовольствием и пусть процесс вам приносит наслаждение как и результат.