Кефирный гриб
Кефирный гриб инструкции и советы
Девочки! Очень часто мы слышим вопросы — где купить кефирный гриб? Где взять кефирный гриб? Кому нужен кефирный грибок — пишите. С удовольствием поделимся с вами излишками.
На данной страничке я поделюсь с вами опытом ухода, выращивания и хранения кефирного грибка. Также опишу процесс приготовления творога. Постараюсь ответить на все ваши вопросы и дать необходимые рекомендации.
Ранее, при первых не совсем удачных опытах общения я узнала, что данный кефирный гриб прибыл к нам с Кавказа совершено сказочным, как и полагается, образом. Сложена целая былина его прибытия. Также он обладает массой чудодейственных свойств, от нормализации процессов пищеварения до лечения некоторых заболеваний. Перечень всего велик и его мы описали тут. Я поделюсь на этой странице с вами опытом общения с грибком.
Итак! Опытом многократных похорон, реанимаций и поисков нового кефирного грибка я научилась за ним ухаживать. Теперь мой грибок заквашивает вот такой шикарный кефирчик. На пол литра молока (срок хранения молока не более 5 дней!!!) где-то одна-полторы столовых ложки грибка. Через часов 18-20 кефирчик готов. Грибок шикарно разрастается, так что с удовольствием поделюсь с желающими — даром, обращайтесь.
Для наиболее эффективного и рационального заквашивания кефирчика я рекомендую вам в первую очередь очень аккуратно подходить к выбору молока. Что касается моего, лично моего выбора, это либо Простоквашино отборное, либо молоко Брест-Литовск, меня они не подводили. С другим молоком были проблемы, особенно с пакетированным молоком — грибок начинал сопливить, болеть и погибал. Вам нужно выбрать свое молоко и по возможности ему не изменять. Самый главный критерий выбора молока это срок годности, чем он выше, тем меньше шансов на отсутствие посторонних добавок типа соды, антибиотиков и прочего консерванта. Это мое мнение!
Далее. Если вы заквашиваете кефирный грибок летом, то выберете самое прохладное место и размещайте там емкость с грибком и молоком. При слишком высокой температуре грибок ОЧЕНЬ быстро растет и крайне быстро заквашивает молоко, в итоге кефир получается кислым, а так же в силу коротких сроков легко просмотреть готовность и грибок перекиснув пропадет. Зимой я ставлю банку на подоконник, так как мой опыт показал — чем медленнее заквашивается молоко, тем вкуснее кефир. Но естественно не в холодильник! Хотя экспериментируйте — это мой опыт, многие рекомендуют ставить на закваску молоко именно в тепло, если вам нужно много кефира и быстро — этот вариант для вас.
Для того чтобы получить чистый кефирчик, вам нужно протереть заквашенную массу через капроновое сито деревянной лопаточкой, делайте это аккуратно, старайтесь не давить сам грибок.
А теперь основные вопросы и ответы:
Вопрос: Как хранить кефирный грибок когда нет возможности за ним ухаживать?
Ответ: Для сохранения кефирного грибка во время долгих поездок я научилась его морозить, когда уезжаю на долго — промываю и в морозилку, потом достаю и заливаю стаканом молока, заквашивает — сливаю и так два-три раза, он реанемируется и начинает отлично работать еще и подлечивается.
—
Вопрос: A творог как с него делаете? И если он слизит немного, что можно сделать?
Ответ: Можно так же заморозить — подлечивается после восстановления, можно как-то содой подлечить — но вот как не знаю . Излишки кефира ставите на медленный огонь на водяной бане и как створожится (вы увидите) откидываете на сито или марлю. Сыворотка на выпечку идет, хлеб наивкуснейший получается, ну а творожок кушаете по желанию :-).
—
Вопрос: Какой посудой нужно пользоваться при работе с грибом?
Ответ: Вам следует взять полиэтиленовое сито и пластиковую либо деревянную лопатку, кефирный гриб очень не любит метал — начинает болеть (сопливить).
—
Вопрос: Иногда я раньше времени сливаю кефир, а он еще не закис. Что делать с таким кефиром?
Ответ: Оставьте его стоять при комнатной температуре ночь, утром он доквасится без гриба, так как уже насыщен живыми культурами. Утром уберите в холодильник.
—
Все остальные вопросы предлагаю обсудить в комментариях ниже.
Процесс приготовления творога из кефирного гриба
Домашний творожок — готовила из домашнего кефирчика, заквашивала кефирным грибом.
Зернистый творог. Готовится творожок зернистый на водяной бане до створаживания на самом малом огне. После створаживания нужно откинуть на мелкое сито и дать сыворотке стечь. Сыворотка отлично идет на дрожжевое тесто, для выпечки пирогов, пирожков и хлеба.
Однородный творог. Второй вариант для приготовления более нежного творожка, это отвесить кефирчик в несколько слоев марли на ночь и так же дать стечь сыворотке 12-20 часов. Получается нежный, однородный творожок.
Девочки грибом делюсь безвозмездно! НО:
Доставка к или в метро 250 руб. (курьерская служба)
Доставка к двери 390 руб. (курьерская служба)
Самовывоз — БЕСПЛАТНО!

Добрый день, у меня гриб немного другой, как рис мелкий и такими же мелкими рисинками. Это этот же гриб? Мне его отдали, а что с ним делать пытаюсь разобраться.
Добрый вечер. Да это тоже кефирный гриб. Он бывает и мелким именно как рис. Ухаживать за ним нужно точно так же как и за выше описанным. Только кефирчик у вас будет получаться чуть кислее.
Спасибо
так быстро и ответ. Он у меня в холодильнике стоит в воде, так же промыть и залить молоком на сутки — верно?
Совершенно верно, на 1 ст.л. гриба примерно стакан молока. Спрашивайте. Будем рады вам помочь. Доброй ночи!
Спасибо и вам доброй ))
У меня был, но пропал, а где еще взять не знаю, а очень хотелось бы!!!:(
Если вы живете в Москве или области я могу с вами поделиться
, бесплатно. Напишите мне в личные сообщение. Или на почту.
Елена, здравствуйте! Мне очень нужен кефирный грибок. Напишите, как можно с Вами связаться, если это предложение еще в силе. Спасибо!
Светлана добрый день, я могу передать вам кефирный грибок в замороженном виде до 20.06.14 или после 15.07. Территориально мы можем встретиться на ст. м. Фили или утром на м. Белорусская кольцевая (около 8:45 — 8:50) в будни. Если вам удобно — напишите сюда. Вы зарегистрированы на нашем сайте? Я могу в этом случае вам в личку написать телефон
предложение актуально.
Добрый день Елена, не осталось ли у вас ещё грибка, надоели магазинные кефиры.
Добрый день. Да, конечно, с удовольствием поделюсь. Единственное не раньше сентября, сейчас не в Москве
. Напишите свой телефон мне в личку и я вам по приезду наберу.
Светлана, добрый день. Грибок разбудила и подрос. Могу поделиться. Пишите в личку дам свой телефон
Добрый день. У меня долго жил гриб,но как то погиб
Жаль, бывает и такое
Чтобы избежать таких случаев, попробуйте заморозить некоторое количество лишнего гриба. Если гриб погибнет из-за некачественного молока или по другим причинам, легко сможете восстановить из заморозки.