Безе классический рецепт
  Добавить в кулинарную книгу |
Французский поцелуй или безе. Мы предлагаем вам рецепт классического безе без вкусовых усилителей, красителей и прочих добавок. Нежный, хрустящий, тающий во рту десерт. Очень вкусный французский десерт. Это сочетание белков, сахара иногда крахмала или винного камня с добавлением кокосового или миндального экстракта. Приятного аппетита!
Безе классический рецепт
- 3 белка,
- 250 гр. сахара,
- 90 ГР!!! воды,
- 1 дес.л. лимонного сока.
- Залейте сахар водой и на среднем огне при помешивании доведите до кипения.
- На уваривание уйдет минут 5-7, проба на средний шарик, важно!!!
- Пока варится сироп, взбейте белки в крепкую пену.
- Влейте тонкой струйкой, не прекращая взбивания, кипящий сироп.
- Взбивайте еще 5 минут, добавить лимонный сок, взбить.
- Переложить крем в мешок с насадкой.
- На силиконовый коврик выдавить крем и сушить при 100 С, открывая периодически дверцу, до готовности (час, а может и больше).
- Готово!
- Приятного аппетита!
Для вас:
Безе шоколадное с Нутеллой >>>
Безешки с нутеллой от Лены Сокур >>>
Классическое безе без сиропа >>>
Макаронс с маскарпоне >>>
Шоколадные макарон >>>
Макаронс клубничные >>>
Пирожные мини-Павлова >>>
Полезная информация:
Рекомендуем вам прочитать наши кулинарные советы которые мы собрали тут, для того, чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления десерта. Готовьте с удовольствием и пусть процесс вам приносит наслаждение как и результат.
Наши безе и меренги:
-
- Безе классический рецепт
-
- Безешки с нутеллой
-
- Мини торт павлова
-
- Вафельные ёлочки
-
- Безе шоколадное с Нутеллой
-
- Классическое безе
-
- Макаронс
-
- Шоколадные макаронс
-
- Макаронс с маскарпоне
-
- Торт безе с орехами «Алёнка»
-
- Пирог с вишней и миндалем под меренгой (тарт)
-
- Ягодный тарт с меренгой
-
- Вишневая меренга на песочном тесте
Приятного аппетита!
Информация об авторе
Ник: Lena S
Комментарии (7) на “Безе классический рецепт”
Оставить комментарий
Мы в социальных сетях
Обязательно попробую в ближайшее время приготовить безе по этому рецепту, обожаю самодельное безе, но не всегда получается, может рецепты были не правильные, не знаю. Покупное не нравится, привкус у него какой-то…пластика..
Не получается, что именно? Взбить до пиков или при выпекании опадают? Может, что то посоветуем
Взбивается как раз хорошо, по консистенции почти как крем. Бывает опадают при выпекании, но в основном трескаются и из трещин выделяется сахар (возможно сахара много) и очень часто внутри как ириска:)
Это говорит о том, что вы их не досушиваете. Попробуйте отсаживать безешки меньшего размера и увеличить время сушки на пол часа. Остудите их в духовке и снимайте полностью остывшими.
Попробуйте приготовить по самому простому рецепту 4 белка + 1 ст. сахара, без жидких ингредиентов. И отсаживайте примерно по 5 см. в диаметре основания.
А я наоборот хочу, чтобы внутри как ириска были- люблю безумно такие. Надо меньше сушить, получается? И крупнее отсаживать?
Крупнее не желательно, могут потрескаться. Сушите около 1 часа не более можно чуть меньше (45 минут), потом полностью остудите и после того как полностью остынут снимайте
будут как ириска 