Готовим красиво!

Добавить в кулинарную книгу

Очень вкусная курица в горчичном соусе с грибами. Готовится просто и быстро, а результат — пальчики оближешь. Особую вкуснятину курице придает горчичный соус, остроту которого оттеняет нежный вкус шампиньонов. Приятного аппетита!

Курица в горчичном соусе с грибами

Курица в горчичном соусе с грибами

2015-04-28 14:32:08

Курица в горчичном соусе с грибами

Write a review

Save Recipe

Печать

Ингредиенты

1. курица - любые части на ваш выбор (у меня 9 голеней),
2. сливочное масло - 30 гр.,
3. оливковое масло - 10 гр.,
4. шампиньоны - 250 гр.,
5. белое сухое вино - 150 мл.,
6. горчица - 2 столовые ложки,
7. куриный (или любой другой) бульон - 230 мл.,
8. сливки 20% - 200 мл.,
9. сушеные травы.

Инструкции

1. На хорошо прогретой сковороде растапливаем сливочное масло (30 г) и добавляем оливковое (10 г).
2. Курицу (любые части на ваш выбор, у меня 9 голеней) хорошо обтираем бумажным полотенцем, чтобы корочка была вкуснее. Кладём в сковороду небольшими партиями и обжариваем до появления золотистой корочки. Как только корочка появилась, убираем партию на тарелку и обжариваем следующую партию.
3. Режем крупно шампиньоны (250 г). Вкус будет ярче, если нарезать гриб сверху вниз под углом.
4. Обжариваем грибы в той же сковороде.
5. Добавляем три зубчика чеснока.
6. Вливаем белое сухое вино (150 мл). Помимо аромата, оно помогает декарамелизовать сковороду. То есть все пригоревшие кусочки курицы отстанут от дна.
7. Вводим куриный (или любой другой) бульон (230 мл) и пару столовых ложек хорошей горчицы.
8. Доводим до кипения и добавляем сливки (20%, 200 мл).
9. Готовим соус минут 10-15, чтобы он слегка загустел. На этом этапе добавляете соль.
10. Переливаете соус в жаропрочную форму. Размер подберите такой, чтобы соус наполнил хотя бы 3 см.
11. Сверху аккуратно укладываете голени красивой корочкой вверх. Посыпаем суш. травами.
12. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и готовим минут 15-20. Всё зависит от размера кусков курицы. Во время обжарки мы её точно не доготовили, поэтому и ставим в духовку. Проверять очень просто — ножом прокалываете самую толстую часть. Если сок прозрачный выходит — курица готова.

Заметки

1. Приятного аппетита!
2. Автор: Андрей.

By Lena S

Adapted from Готовим красиво!

Adapted from Готовим красиво!

Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/

Информация об авторе

Ник: Lena S