Масляный крем — крем который держит форму
![]() ![]() |
Масляный крем или крем который держит форму! Мне заказали суфлейный тортик и попросили его украсить кремом, конечно подмывало опробовать мокрое безе, риск, конечно, дело весьма благородное но… рисковать не стоило, я решила украшать проверенным масляным кремом, тем более он идеален и никогда меня не подводил. Делюсь рецептом!
- Крем масляный
- Клубничный муссовый торт

Масляный крем
2016-04-10 17:01:29

Порций 1
Устойчивый масляный крем для украшения тортов и капкейков цветами.
Подготовка
30 min
Приготовление
10 min
Общее время
40 min
Ингредиенты
- 200 гр. масла сливочного 82,5%
- 0,5 банки сгущенного молока (хорошего!!!)
- 0,5 шт. сок лимона
Инструкции
- Начинает готовить крем, я это делаю с помощью стационарного миксера.
- Масло должно быть максимально мягким, комнатной температуры.
- Начинаем взбивать масло на низкой скорости увеличивая ее до максимума.
- Когда масло станет белесым по ложечке добавляем сгущенное молоко не прекращая взбивать, вбиваем сгущенку (пол банки).
- Сок лимона вводим по пару капель не переставая взбивать массу, если вбивать лимонный сок по пару капель крем не свернется и приобретет кислинку.
- Далее делим на нужное кол-во частей, аккуратно смешиваем с красителем и украшаем десерт при помощи кондитерских насадок и мешка.
Заметки
- Крем очень устойчивый, идеально приобретает форму при отсаживании и при хранении только прочнеет, т.е. на вторые сутки цветы стоят колом без деформации.
- Собственно мой любимый крем для украшения десертов особенно когда речь идет о тортиках на заказ!
Adapted from Готвоим красиво
Adapted from Готвоим красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
Масло которое мы используем для приготовления крема тут.
Сгущеное молоко которое мы используем тут.
Наши крема:
- Масляный крем — крем который держит форму
- Курд мандариновый
- Курд из красной смородины
- Заварной крем с черникой
- Корзиночки из песочного теста с белковым кремом и яблочным вареньем
- Корзиночки с яблочным повидлом и белково-заварным кремом
- Профитроли с заварным кремом творожным
- Профитроли шоколадные
- Эклеры с заварным кремом
- Курд апельсиновый с лимоном
- Трубочки с заварным кремом