Тыквенно яблочный суп пюре от Арналя
![]() ![]() |
Рецепт знаменитого био шеф-повара Арналя из коллекции Белоники. Рецепт увидела у Эллочки Романовой, суп потрясающий — бархатный, нежный, бульон ему добавляет насыщенности — шикарно. Сегодня готовила его просто на воде и тоже получилось ну очень вкусно! Эллочка, этот суп для меня, любителя тыквы, находка. Все домашние в восторге — спасибо!

Тыквенно яблочный суп пюре от Арналя
2016-03-09 21:25:57

Бархатный суп-пюре на основе тыквы. Не сладкий суп!
Ингредиенты
- Тыква — 1 кг
- Яблоки сладкие — 2 шт.
- Лук (у меня красный) — 1 шт.
- Шалот, крупный — 2 шт.
- Картофель или репа — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Свежий шалфей (у меня сухой) — 1 веточка
- Бульон (у меня смесь говяжьего с овощным)
- Оливковое масло (я смешала с маслом из тыквенных семечек)
- Морская соль
- Молотый черный перец
Инструкции
- Тыкву режем толстыми дольками, как арбуз.
- Счищаем с нее кожуру, вынимаем косточки и режем на кубики примерно 3-4 см.
- Репу (или картофель) чистим и кубиками.
- Яблоки очищаем от кожицы, разрезаем пополам, вынимаем сердцевину, режем крупными кубиками.
- Чеснок чистим и режем лепестками.
- Лук и шалот режем полукольцами.
- Начинаем все жарить в кастрюле с толстым дном, вначале на сильном огне, на оливковом масле.
- Вначале обжариваем лук, пусть распустится, но не зажарится.
- Потом отправляем в к луку шалот и чеснок.
- Через три минуты тыкву и картофель.
- Через пять минут кидаем яблоки, нарезанные кубиками, и шалфей.
- Через несколько минут заливаем овощи горячим бульоном где-то на три четверти объема.
- Тушим минут 15-20 на несильном огне.
- Перетираем блендером.
- Солим и перчим по вкусу, я добавила еще эспелеттский перец.
Заметки
- Суп совершенно чудесный - густой, нежный, пушистый!
- Bon appétit!
Adapted from Готовим красиво
Adapted from Готовим красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
Постные блюда:
Для употребления блюда в Пост используйте овощной бульон!
Наши супы:
- Французский крем суп из тыквы
- Тыквенно яблочный суп пюре от Арналя
- Гороховый суп пюре с базиликом
- Крем суп из кабачка
- Гороховый крем суп с копченостями
- Гороховый суп-пюре со сливками