nofollow Чат
Наша рассылка

Ваш email:

Обсуждения

postheadericon Бисквит

Бисквит рецепт и секреты приготовления

Пожалуй самое распространенное тесто для тортов и кексов. Бисквит имеет нежную, мягкую структуру, достаточно пористый и идеальный для сладкой выпечки, требующей пропитки, хотя и сам достаточно нежный. Существует огромное количество вариантов приготовления теста для вкусного бисквита. Я расскажу вам основные принципы приготовления классического бисквита, хитрости которые знаю и поделюсь опытом выпечки бисквитных коржей. Итак…

Классический бисквит (рецепт)

Конечно самым простым, быстрым и общепринятым считается классический бисквит. Классический бисквит прост и быстр в приготовлении, не требует особых навыков и трудозатрат, но стоит все-таки обратить внимание на некоторые хитрости, которыми я с вами охотно поделюсь.

Рецепт классического бисквита
Порций 10
Для круглой формы диаметром 20 см и высотой примерно 10-7 см. А это полноценных 2-3 коржа для вкусного тортика, Вам потребуется:
Write a review
Печать
Подготовка
30 min
Приготовление
40 min
Общее время
1 hr 10 min
Подготовка
30 min
Приготовление
40 min
Общее время
1 hr 10 min
Ингредиенты
  1. 4 шт яйца (куриные)
  2. 1 ст сахара (белого)
  3. 1 ст муки (пшеничной вс)
Инструкции
  1. Взбиваем яйца, вводим взбивая сахар и замешиваем муку. Казалось бы и все. НО! Есть некоторые хитрости дабы наш бисквит получился пышным, нежным и практически воздушным.
Заметки
  1. Следует не полениться и разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбиваем отдельно. Как взбивать белки? Белки следует взбить в пену, добавить щепотку сахара и на высокой скорости миксера, венчиком, продолжая взбивать, довести массу до крутых пиков. После этого, порциями добавляя сахар, продолжаем взбивать. Когда весь сахар введен, стоит правильно ввести муку и желтки. Как вводить муку? Просеиваем муку и аккуратно, ложкой, дабы белки не осели, мешая снизу-вверх вводим муку и желтки. Смазываем форму сливочным маслом, присыпаем манкой, заливаем тесто и выпекаем при температуре 180-190 гр. около 20-40 минут. Выпекать следует в предварительно разогретой духовке. Духовки у всех разные. Первые 20 минут духовку не следует открывать - бисквит может опасть, после этого начинает лучиной проверять тесто на готовность, как только палочка будет сухой - вынимаем и даем остыть на решетке.
Adapted from Готовим красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
Бисквит при выпечке не стоит передерживать, он станет сухим и
тяжелым, а нам он нужен сочным, нежным и воздушным.

После того как бисквит остыл, вы можете разрезать его большим,
 длинным ножом или леской на требуемое количество коржей, пропитать или просто смазав кремом дать пропитаться и наслаждаться вкуснейшим тортиком. Крем может быть любым, ниже я напишу вам несколько рецептов крема, которые максимально просты, но не оставят вас равнодушными.

Секреты бисквита

1. Если в бисквитное тесто добавить крахмал, то коржи получатся
 максимально пышными и безумно нежными. Рекомендую стакан сахара заменить на стандартную пачку (брикет) быстрого киселя любимого вами вкуса. Получится бесконечно нежный бисквит.

Бисквит на киселе

Бисквит на киселе

2. Бисквит очень любит мед. Если Вы любите медовую выпечку, то
 добавьте в желтки 1 ст.л. меда — не пожалеете. Ниже в рецептах крема вы можете посмотреть торт на основе медового бисквита с масляным кремом.

3. При приготовлении пряного бисквита, пряности следует добавлять
вместе с мукой и перемешивать одновременно.

4. При приготовлении бисквита в микроволновой печи добавьте в тесто пару ложек растительного масла. Ниже в рецептах крема вы можете посмотреть торт на основе бисквита, приготовленного в микроволновке со сметанным кремом.

5. Чтобы при выпекании тесто не опало, не стоит открывать духовку
первые 20 минут. Бисквит выпекается в предварительно разогретой
духовке от 20 до 40 минут.

6. Остужать бисквит следует на решетке или противне, вынув из формы в которой он выпекался, иначе из-за образования конденсата бисквит может намокнуть и стать клеклым.

Рецепт крема для бисквитного торта

1. Сметанный крем для торта

5minut

Для сметанного крема вам потребуется:
350 гр сметаны
1 ст сахара

Взбиваем сметану с сахаром и промазываем коржи. В данный крем можно добавить любые ягоды и фрукты. Чем выше жирность сметаны, тем более густым будет крем, следует помнить — если вы промазываете торт не в разъемной форме, то крем должен быть густым, иначе он потечет.

 

2. Масляный крем для торта

med

Для масляного, классического крема вам потребуется:
1 банка сгущенного молока
1 пачка сливочного масла

Все составляющие взбиваем в однородную массу. Для шоколадного
 масляного крема стоит добавить пару ложек какао порошка или 50 гр. растопленного шоколада — на ваш вкус.

 

3. Крем для торта на основе сливочного сыра

tiramisu1

Для крема на основе сливочного сыра для торта, обычно я использую его для приготовления Тирамису, вам потребуется:
250 гр. сливочного сыра (Маскарпоне или Риккота)
200 гр. жирных сливок 33%
100 гр. сахара

Отдельно взбиваем сливки. Отдельно взбиваем сыр с сахаром. Смешиваем ложкой. Для шоколадного крема также требуется добавит какао порошок или растопленный шоколад.

 

Поделиться в соцсетях:

Оставить комментарий

Мы рады Вам!
Мои рецепты
  • Ваши избранные рецепты
Пост:
Постные блюда:

Постные блюда

Мы в социальных сетях






Архив рецептов
Сейчас on-line:
Рецепты по датам
Декабрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Мар    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Close

Loading ...

Sorry :(

Can't connect ... Please try again later.