nofollow Чат
Наша рассылка

Ваш email:

Обсуждения

postheadericon Австрийский штрудель с творогом

FavoriteLoadingДобавить в кулинарную книгу

Австрийская кухня — моя страсть, как впрочем.. и Австрия как таковая. Я люблю в ней все и множество теплых воспоминаний связаны с ней и часть моей души живет там же… Естественно, в силу этого, я не смогла пройти мимо любимого штруделя, а теперь с творогом. Мы назовем его Австрийский штрудель с творогом, этакий Зимний штрудель, в уютных Венских кафе вы найдете его под названием Apfelstrudel mit Vanillesoße или Topfenstrudel. Это невероятно нежное тесто с хрустящей корочкой под слоем сахарной пудры, сочная начинка, аромат и масса наслаждения. Я конечно сделала массу ошибок, но получилось ооочень вкусно, буду оттачивать мастерство.

Австрийский штрудель с творогом

Австрийский штрудель с творогом

Австрийский штрудель с творогом

Австрийский штрудель с творогом

Австрийский штрудель с творогом
Нежнейшие слои теста, сочная творожная начинка.
Write a review
Печать
Ингредиенты
  1. 60 гр. сливочного масла
  2. 120 гр. муки
  3. щепотка соли
  4. 400 гр. творога
  5. 2 желтка
  6. 40-50 гр. изюма
  7. 1 ст.л. абрикосового ликера (или рома)
  8. 100 гр. сахара
  9. 1 шт. яйцо
  10. цедра 1/2 лимона (или апельсина)
  11. 5 гр. кукурузного крахмала
  12. 40 гр. панировочных сухарей (я заменила бисквитной крошкой)
  13. сахарная пудра
  14. вода (около 60 мл.)
Инструкции
  1. Начнем, 10 гр. масла растопить и охладить. Муку и соль просеять в миску, сделать углубление в центре. 1 желток и растопленное масло влить к муке. Добавляя постепенно воду, вымесить однородное тесто с помощью миксера (используя крюки) до тех пор, пока не превратится в «колобок» и не будет отставать от стенок чаши.
  2. Переложить тесто из чаши на рабочую поверхность и месить руками, несколько раз ударив тесто об стол, чтобы стало более мягким и податливым. Округлить, положить в миску и дать отдых около 1 часа.
  3. Тем временем творог выложить в марлю или сито и дать стечь жидкости – около 30-45 минут (при необходимости, плотный творог в этом не нуждается). Изюм и ликер смешать и отставить. Сахар, 15 гр. размягченного масла, оставшийся желток и яйцо, а также цедру взбить миксером до пены (используя венчики). Затем эту смесь добавить к творогу вместе с кукурузным крахмалом (крахмал я не стала добавлять) и изюмом и перемешать.
  4. Растопить оставшееся масло и отставить. Духовку разогреть до 200 градусов (с конвекцией, если без – 220).
  5. На кухонном полотенце, подпыленном мукой, раскатать тесто в лепешку, я делала это на силиконовом коврике, затем руками вытянуть его до тончайшего состояния (рисунок полотенца должен просвечиваться). Смазать тесто с помощью кулинарной кисти растопленным маслом, оставив по 2 см. от края, посыпать равномерно панировочными сухарями, а затем распределить творожную массу, оставляя по 2 см. от края. Подвернуть боковины теста (те 2 см) внутрь, поверх творожной массы. Взять ближайший к себе край теста, подвернуть его (поверх начинки) и дальше продолжить закатывать в рулет в том же направлении (от себя), помогая полотенцем. Рулет выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой.
  6. Рулет смазать маслом и выпекать около 25-30 минут.
Заметки
  1. Я во многом накосячила, тесто не вытянула - торопилась, смазать маслом забыла... Но, получился штрудель нежнейшим и невероятно ароматным! Подавать его следует теплым со сливками взбитыми или сметанкой - это блаженство!
Adapted from Готовим красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
 

Наши штрудели:

 

Поделиться в соцсетях:

Информация об авторе

Ник: Elena Zimina

Комментарии (2) на “Австрийский штрудель с творогом”

  • Марина:

    Очень вкусный рецепт :) Для сладкоежек, которые не любят приторность

    • Спасибо, моим домашним тоже очень понравился, вкусно-вкусно! Только подавать надо теплым и со сметанкой или сливками.

Оставить комментарий

Мы рады Вам!
Мои рецепты
  • Ваши избранные рецепты
Пост:
Постные блюда:

Постные блюда

Мы в социальных сетях






Архив рецептов
Сейчас on-line:
Рецепты по датам
Ноябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Мар    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  
Close

Loading ...

Sorry :(

Can't connect ... Please try again later.

Подписаться на завтраки

 
Ваше имя:
Ваш E-mail: