Готовим красиво!

Добавить в кулинарную книгу

Что можно сказать? — Божественно! Как всегда, результат приготовленного блюда радовал всех, так-как превзошел все ожидания. Как ни крути, а Джейми Оливер непревзойденный мастер, который творит шедевры. Пирог невероятно вкусный — нежный, хрустяще-сахарный сверху с кислинкой внутри и на песочной основе снизу. Просто взрыв вкуса! Готовится просто и достаточно быстро, мне кажется, его сложно испортить, если готовить строго по рецепту.

Сливовый пирог от Джейми Оливера

Сливовый пирог от Джейми Оливера

Ингредиенты:

Песочное тесто:
Сливочное масло — 60 г
Сахарная пудра — 50 г
Соль — 1 щепотка
Мука — 125 г
Ванильный стручок — 0.5
Цедра 1\3 лимона
Яичный желток — 1
Ледяная вода — 1 -2 ст.л.

Франжипан:

Миндаль ( очищенный) — 120 г
Сахарная пудра — 100 г
Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
Яйцо — 1
Слива — 4
Ванильный стручок — 1 ст.л.

Франжипан — это густой миндальный крем, который состоит из сливочного масла, миндаля, яиц и сахара. Его можно использовать для приготовления пирогов, тортов, тарталеток и пирожных. Внутри он остается мягким, а сверху покрывается корочкой.  В этом пироге есть все, что я люблю — ваниль, хрустящее, необычайно вкусное  песочное тесто, миндаль, лимонная нотка и сочные сливы, и все это  в одном пироге! Просто безумно вкусно!

Рецепт для формы диаметром 20 — 22 см.

Для приготовления теста сливочное мало нарезаем кубиками и кладем в блендер. К маслу просеиваем муку с сахарной пудрой и измельчаем до получения крошки. Затем добавляем цедру лимона и семена ванили, хорошо перемешиваем и добавляем яичный желток.

Добавляем в тесто 1 ст.л. воды и замешиваем. Если необходимо, добавляем еще воды или молока. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час. Для приготовления начинки миндаль измельчите в комбайне в крошку. Масло взбиваем с сахаром до получения пышной белой массы. Затем добавляем миндаль и слегка взбитое яйцо. Хорошо перемешиваем и ставим крем в холодильник.

Сливы моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Посыпаем их ванильным сахаром и оставляем полежать 10 минут. Теперь вынимаем тесто из холодильника, раскатываем его  в круг, выкладываем в форму и формируем бортики. Делаем в тесте проколы вилкой. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Если вы хотите, чтобы тесто не размокло от начинки, можете смазать его белком и отправить форму в духовку на 1 минуту. Наполняем тесто начинкой, выкладываем сливы и слегка вдавливаем их. Отправляем тарт в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

Готовый тарт остужаем в течение 30 минут, вынимаем из формы и подаем с ванильным мороженым или густой сметаной.

Приятного аппетита!

Полезная информация:

Рекомендуем вам прочитать наши кулинарные советы которые мы собрали тут, для того, чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления десерта. Готовьте с удовольствием и пусть процесс вам приносит наслаждение как и результат.

Мы описали как работать с песочным тестом и рецепты песочного теста тут.

Мы собрали все наши тарты тут .

Наши пироги и тарты:

Информация об авторе

Ник: Elena Zimina