Шоколадные капкейки с черносливом

24.05.2015 | Автор: Elena Zimina

Как то так уже повелось, что именно такую мелкую, сладкую выпечку я уже готовлю на глаз, конечно не всегда результат тот самый который хотелось бы, но очень часто получается оооочень вкусно! Сегодня я пекла для сынульки, он у меня уж очень любит шоколадные тортики, да так, что у меня уже … слипается )))) . Ну вот снова шоко-вкусняшка.

Шоколадные капкейки с чернослиивом

2015-05-24 17:33:27

Супер шоколадный бисквит с шоколадным ганашем+чернослив и шоколадным кремом.

Write a review

Save Recipe

Печать

Для основы нам потребуется

3 шт. яйца
1 ст. сахара
1- 1.5 ст. муки пшеничной
3 ст. л. какао
70 мл. растительного или сл. масла
50 гр. горького шоколада
щепотка корицы и мускатного ореха, либо ваниль - по вкусу
10-12 гр. разрыхлителя

Для наполнителя нам потребуется

100 гр. чернослива
50 гр. шоколада горького
50 гр. сливок жирных

Для крема нам потребуется

250 гр. сл. масла
3 ст.л. какао
150 гр. сгущеного молока

Инструкции

Начнем. Растопить масло на водяной бане - если сливочное, если растительное то просто подогреть не кипятя. Растворить в масле шоколад и перемешать до однородности.
Отделить белки от желтков. Желтки взбить до бела с половиной сахара и ванилью (если вы ее добавляете).
Просеять 1 ст. муки с какао, специями (если добавляете корицу и мускат) и разрыхлителем перемешать.
Включаем прогреваться духовку до 180 гр.
Взбить белки с половиной сахара до крепких устойчивых пиков.
Аккуратно добавить в белки желтки, перемешать лопаткой, добавить шоколадную смесь - перемешать. Порциями добавляем мучную смесь и перемешиваем. Если тесто жидковато - оно должно быть как очень мягкая глина, то добавляем еще 0,5 ст. муки просеивая порциями, перемешиваем.
Раскладываем тесто в формы на 2/3 высоты. Ставим в прогретую духовку и выпекаем 20 минут. Не пересушите! Спичка должна быть ПОЧТИ! сухой с малым количеством мокрых, мелких крошек.
Остужаем на решетке.

Готовим наполнитель - ганаш

Сливки и шоколад разводим в микроволновке или на водяной бане и смешиваем до однородности.
Выбираем из маффинов часть серединки надрезав ножом и выбрав мякоть маленькой ложечкой или специальными щипцами на 2/3 глубины и оставляя бортики примерно по 1 см.
Закладываем чернослив и заливаем ганашем. Ставим в холод.

Готовим крем

Взбиваем мягкое сл. масло до белесости. Добавляем какао и сгущеное молоко и хорошо размешиваем ложкой до однородности.
Покрываем кремом капкейки и можно подавать.

Заметки