nofollow Чат
Наша рассылка

Ваш email:

postheadericon Американский тыквенный пирог

FavoriteLoadingДобавить в кулинарную книгу

Сладкий тыквенный пирог традиционно пекут на протяжении всей осени. В Америке тыквенным пирогом часто угощают на Хэллоуин, День благодарения и Рождество. Пожалуй, американский тыквенный пирог, это самый вкусный тыквенный пирог, даже чизкейк, который я когда либо готовила. Такой нежный, сливочный с ароматом тыквы и на невероятно вкусном песочном тесте. Тесто не липнет, рассыпается, в меру плотное — идеальное! Ну, а начинка — Божественно вкусна.

Американский тыквенный пирог

Американский тыквенный пирог

Американский тыквенный пирог

Американский тыквенный пирог

Американский тыквенный пирог
Нежнейший тыквенный пирог со сливочным сыром на рассыпчатом песочном тесте.
Write a review
Печать
Ингредиенты
  1. Мука пшеничная 225 гр.
  2. Сахар 210 гр.
  3. Соль ½ чайной ложки
  4. Яйцо куриное 1 штука
  5. Желток яичный 2 штуки
  6. Масло сливочное 210 гр.
  7. Ванильный экстракт 1 чайная ложка
  8. Корица молотая ½ чайной ложки
  9. Молотый имбирь ¼ чайной ложки
  10. Вода 3 столовые ложки
  11. Тыква 2 стакана
  12. Сыр филадельфия 225 гр.
  13. Орех мускатный молотый ¼ чайной ложки
  14. Мороженое 50 гр.
  15. Перец черный душистый молотый ¼ чайной ложки
Инструкции
  1. Тыкву запекаем и пюртруем.
  2. Муку просеять. Смешать муку, сахар (2 столовые ложки), соль (щепотка) в большой миске. Я добавила еще пару ст. ложек муки миндальной и 1 ч.л. карамельного сахара (просто остались от трдло).
  3. Нарезать сливочное масло (150 гр.) на кусочки. Добавить масло в мучную смесь и начать растирать (можно руками).
  4. Добавить постепенно воду ложка за ложкой, вымешивая тесто. Вода должна быть ледяной. Вымешать тесто достаточно, чтобы оно соединилось, но не перемешать. Тесто должно сформироваться в шар. Если воды не достаточно, добавляем еще. Далее накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, хотя бы на 30 минут.
  5. Для тыквенной начинки в миске взбиваем сыр миксером, добавляем пюре тыквы (нам нужно только 2 стакана, остальное пюре можно заморозить), смешиваем, добавляем сахар (1 стакан), соль, взбиваем до однородной массы. Добавляем яйца (яйцо+желтки, немного взбитые), густые сливки (я не добавляла), мягкое сливочное масло (60 гр.), взбиваем до однородной массы. Далее добавляем специи, перемешиваем.
  6. В качестве специй, если хотите добиться вкуса настоящего американского тыквенного пирога, лучше использовать традиционные специи. Вы можете комбинировать их сочетание в зависимости от своих предпочтений. Традиционные специи для тыквенной начинки: корица, имбирь, мускатный орех, душистый молотый перец (англ вариант ALLSPICE).
  7. Достаем тесто из холодильника. Раскатать тесто, добавляя немного муки (чтобы было легче раскатывать и перекладывать в форму: можно раскатывать между 2 листами пищевой пленки или бумаги для выпечки).
  8. Форму (около 25 см) остудить в холодильнике в течение 15 минут. Положить раскатанный лист теста в форму (сначала снимаем пленку, кладем в форму, потом снимаем второй лист пленки), прижать пальцами. Края коржа обрезать, чуть выступая за край формы, придавая красивую форму краю коржа: либо сделать защипы волнами, либо придавить вилкой и т д). Поставить в холодильник остудить на 1 час. Разогреть духовку до 220 градусов.
  9. Проложить внутрь поверх коржа фольгу или бумагу для запекания. Положить вес для пирогов (или можно заменить сухой фасолью, сыпать поверх фольги до краев, около 1 кг. фасоли) для равномерного пропекания.
  10. Поставить в духовку, выпекать 10 минут. Убрать фасоль, фольгу, продолжать запекать до начала образования золотой корочки, минут 10 еще. Вынуть, дать коржу остыть.
  11. Температуру в духовке уменьшить до 180 градусов.
  12. Налить тыквенную начинку в теплую форму поверх коржа.
  13. Выпекать около 50 минут, пока центр пирога не начнет схватываться.
  14. Выключить духовку, держать минут 10. Достать, поставить на (газовую) решетку (чтобы воздух проходил под дном) остывать до комнатной температуры.
  15. Подавать с взбитыми сливками или мороженым.
Заметки
  1. Внимание! Вас будет смущать слишком жидкая начинка, но! Не поддавайтесь искушению добавить крахмала. Вознаграждением станет нежнейшая начинка. Она схватится за счет яиц ;)
Adapted from Готвоим красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
 

Полезная информация:

Рекомендуем вам прочитать наши кулинарные советы которые мы собрали тут, для того, чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления десерта. Готовьте с удовольствием и пусть процесс вам приносит наслаждение как и результат.

Мы предлагаем вам рецепт классического бисквита и несколько наших кремов для тортов тут.

Мы собрали все наши десерты тут .

 

Наши блюда из тыквы:

 

Поделиться в соцсетях:

Информация об авторе

Ник: Elena Zimina

Оставить комментарий

Мы рады Вам!
Мои рецепты
  • Ваши избранные рецепты
Новинки:
Выпечка:

Лимонный кекс

Мы в социальных сетях


Архив рецептов
Сейчас on-line:
Рецепты по датам
Декабрь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
Close

Loading ...

Sorry :(

Can't connect ... Please try again later.

Подписаться на завтраки

 
Ваше имя:
Ваш E-mail: