Готовим красиво!

Добавить в кулинарную книгу

Итальянский хлеб провинции Комо… одного названия мне уже стало много. Меня накрыли с головой, океанскрой волной — воспоминания! Эти горы, это кристальное альпийское озеро, легкие самолетики на глади и сказочные гроты как входы на частные причалы, а старинные поместья и очень обманчивый мост до середины озера — причал ))) . Надо печь! Решила я. Я уже его хочу, ему быть! А еще именно там, на озере Комо, я попробовала прошуто с дыней и виноградом — первый раз и влюбилась в блюдо .

Итальянский хлеб провинции Комо

Итальянский хлеб провинции Комо

Итальянский хлеб провинции Комо

2015-04-28 11:43:06

Порций 2

Кружевной, плотный, мягкий, ароматный пресный хлеб.

Write a review

Save Recipe

Печать

Подготовка

15 hr

Приготовление

30 min

Общее время

15 hr 30 min

Подготовка

15 hr

Приготовление

30 min

Общее время

15 hr 30 min

Для опары

1. 100 мл. теплой воды
2. 100 гр. муки
3. 1/8 ч.л. сухих дрожжей

Для теста

1. 270 мл. теплой воды
2. 2 ч.л. сахара
3. 2 ч.л. соли
4. 400 гр. просеянной муки
5. 1/4 ч.л. сухих дрожжей
6. Растительное масло

Делаем опару с вечера

1. 100 мл. теплой воды + 100 гр. муки + 1/8 ч.л. сухих дрожжей. Все перемешиваем и ставим на 10 - 12 часов под пленку при комнатной температуре.
2. Утром в опару добавляем 270 мл. теплой воды + 2 ч.л. сахара + 2 ч.л. соли + 400 гр. просеянной муки смешанной с 1/4 ч.л. сухих дрожжей. Тесто липкое, вымешиваем его минут 5-7 и ставим на подъем на 1 час.
3. Через час вываливаем тесто на смазанный растительным маслом стол, слегка растягиваем и складываем конвертом и ставим снова на подьем на 1 час.
4. Аккуратно тесто делим на 2 части и даем немного отдохнуть (10 минут).
5. Немного тесто растягиваем и выкладываем на пергамент (у меня силиконовый коврик) и даем еще подойти 30 минут.
6. Духовку нагреваем до 250 градусов вместе с протвинем, на низ ставим емкость с горячей водой. Перекладываем наше тесто вместе с бумагой на горячий противень и выпекаем примерно 25- 30 минут.Остужаем на решетке под полотенчиком.

Заметки

1. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

By Елена Зимина

Adapted from Готовим красиво

Adapted from Готовим красиво

Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/

Информация об авторе

Ник: Elena Zimina

Комментарии (4) на “Итальянский хлеб провинции Комо”