Итальянский хлеб провинции Комо
![]() ![]() |
Итальянский хлеб провинции Комо… одного названия мне уже стало много. Меня накрыли с головой, океанскрой волной — воспоминания! Эти горы, это кристальное альпийское озеро, легкие самолетики на глади и сказочные гроты как входы на частные причалы, а старинные поместья и очень обманчивый мост до середины озера — причал ))) . Надо печь! Решила я. Я уже его хочу, ему быть! А еще именно там, на озере Комо, я попробовала прошуто с дыней и виноградом — первый раз и влюбилась в блюдо .

Итальянский хлеб провинции Комо
2015-04-28 11:43:06

Порций 2
Кружевной, плотный, мягкий, ароматный пресный хлеб.
Подготовка
15 hr
Приготовление
30 min
Общее время
15 hr 30 min
Для опары
- 100 мл. теплой воды
- 100 гр. муки
- 1/8 ч.л. сухих дрожжей
Для теста
- 270 мл. теплой воды
- 2 ч.л. сахара
- 2 ч.л. соли
- 400 гр. просеянной муки
- 1/4 ч.л. сухих дрожжей
- Растительное масло
Делаем опару с вечера
- 100 мл. теплой воды + 100 гр. муки + 1/8 ч.л. сухих дрожжей. Все перемешиваем и ставим на 10 - 12 часов под пленку при комнатной температуре.
- Утром в опару добавляем 270 мл. теплой воды + 2 ч.л. сахара + 2 ч.л. соли + 400 гр. просеянной муки смешанной с 1/4 ч.л. сухих дрожжей. Тесто липкое, вымешиваем его минут 5-7 и ставим на подъем на 1 час.
- Через час вываливаем тесто на смазанный растительным маслом стол, слегка растягиваем и складываем конвертом и ставим снова на подьем на 1 час.
- Аккуратно тесто делим на 2 части и даем немного отдохнуть (10 минут).
- Немного тесто растягиваем и выкладываем на пергамент (у меня силиконовый коврик) и даем еще подойти 30 минут.
- Духовку нагреваем до 250 градусов вместе с протвинем, на низ ставим емкость с горячей водой. Перекладываем наше тесто вместе с бумагой на горячий противень и выпекаем примерно 25- 30 минут.Остужаем на решетке под полотенчиком.
Заметки
- ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
Adapted from Готовим красиво
Adapted from Готовим красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
Шикарно! А я вот боюсь , все ни как не решусь…
Не бойтесь! У вас все получится
Чудесный хлеб! Получился с первого раза, очень вкусный. Муку добавлять не стала, но тесто казалось жидким, хлеб сам не очень высокий но очень вкусный. Спасибо за рецепт!
Готовьте с удовольствием, я рада, хлеб это продукт капризный, вы большая молодец!