nofollow Чат
Наша рассылка

Ваш email:

postheadericon Хлеб тыквенный

FavoriteLoadingДобавить в кулинарную книгу

Хлеб тыквенный готовится на ночной опаре. Получается очень нежным, ароматным, достаточно упругим, а корочка приятно хрустит. Тыква добавляем вкуса, аромата, но весьма ненавящева — то что нужно! Очень вкусный хлеб.

Хлеб тыквенный

Хлеб тыквенный

Хлеб тыквенный

Хлеб тыквенный

Хлеб тыквенный

Хлеб тыквенный

Хлеб тыквенный
Порций 3
Нежный, упругий хлеб с хрустящей корочкой и дырками средней величины. Тыква весьма ненавящева.
Write a review
Печать
Подготовка
30 min
Приготовление
18 hr
Общее время
18 hr 30 min
Подготовка
30 min
Приготовление
18 hr
Общее время
18 hr 30 min
Для опары
  1. 100 мл. теплой воды
  2. 100 гр. муки
  3. 1/8 ч.л. сухих дрожжей
Для теста
  1. 200 мл. тыквенного пюре
  2. 70 мл. кипяченой теплой воды
  3. 2 ч.л. сахара
  4. 2 ч.л. соли
  5. 400-450 гр. просеянной муки
  6. 1/4 ч.л. сухих дрожжей
  7. Растительное масло
Делаем опару с вечера
  1. 100 мл. теплой воды + 100 гр. муки + 1/8 ч.л. сухих дрожжей. Все перемешиваем и ставим на 10 - 12 часов под пленку при комнатной температуре.
  2. Изюм замачиваем в коньяке.
  3. Утром в опару добавляем тыквенное пюре (запекаем и пюрируем тыкву) + 2 ч.л. сахара + 2 ч.л. соли + 70 мл. воды + 400 гр. просеянной муки смешанной с 1/4 ч.л. сухих дрожжей. Тесто липкое, вымешиваем его минут 15 тестомесом.
  4. Тесто ставим на подъем на 1 час.
  5. Через час вываливаем тесто на смазанный растительным маслом стол, слегка растягиваем и складываем конвертом и ставим снова на подьем на 1 час.
  6. Аккуратно тесто делим на 2 части и даем немного отдохнуть (10 минут).
  7. Немного тесто растягиваем и выкладываем на пергамент (у меня силиконовый коврик) и даем еще подойти 30 минут.
  8. Духовку нагреваем до 250 градусов вместе с протвинем, на низ ставим емкость с горячей водой. Перекладываем наше тесто вместе с бумагой на горячий противень и выпекаем примерно 25- 30 минут.
Заметки
  1. Остужаем на решетке под полотенчиком. Если хотите корочку нежной, мягкой - "умойте хлеб", накройте влажным полотенцем.
Adapted from Готвоим красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
 

Полезная информация:

Все, что мы вам советуем знать о работе с дрожжевым тестом вы можете прочитать тут.

Пошаговые рекомендации по приготовлению теста и основные аспекты по работе с тестом для хлеба вы можете прочитать тут.

Так же рекомендуем вам прочитать основные ошибки при выпечке хлеба особенно если вы выпекаете хлеб первый раз.

Рецепт приготовления закваски и секреты работы с закваской для хлеба тут.

Наш хлеб:

Поделиться в соцсетях:

Информация об авторе

Ник: Elena Zimina

Оставить комментарий

Мы рады Вам!
Мои рецепты
  • Ваши избранные рецепты
Новинки:
Выпечка:

Лимонный кекс

Мы в социальных сетях


Архив рецептов
Сейчас on-line:
Рецепты по датам
Октябрь 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Close

Loading ...

Sorry :(

Can't connect ... Please try again later.


 
Ваше имя:
Ваш E-mail: