Готовим красиво!

Добавить в кулинарную книгу

Давно я хотела его приготовить и очень жалею , что не получилось сохранить Тайское, такое ароматное, манго… С тем манго, которое продается у нас в магазине, манговое мороженое получается не таким ароматным и с легкой кислинкой, не много не то, но все же — очень вкусно!

Манговое мороженное

Манговое мороженное

Манговое мороженное

2017-02-08 14:46:07

Ароматное сливочное мороженное с манго.

Write a review

Save Recipe

Печать

Подготовка

30 min

Приготовление

7 hr

Общее время

7 hr 30 min

Подготовка

30 min

Приготовление

7 hr

Общее время

7 hr 30 min

Для 1 кг. мороженного

1. 200 мл. - молоко 3,5%
2. 500 мл. - жирные сливки от 30%
3. 150 гр. - сахар (приблизительно, варьировать лучше по вкусу)
4. 4 шт. - желтка яиц первой или высшей категории
5. 300 - 350 гр. - мякоть манго

Инструкции

1. Молоко выливаются в отдельную кастрюльку, ставятся на газ и доводятся до кипения. На газу оставлять нельзя, его потребуется сразу выключить.
2. Желтки взбиваются с сахаром до однородной пышной массы.
3. Смесь сахара с желтками выливается тонкой струйкой в молочную. Выливая, сразу начинайте помешивать массу венчиком.
4. Получившаяся масса ставится снова на газ, варится до получения вязкой консистенции. Ее нужно постоянно помешивать.
5. После того, как масса доходит до нужной вязкости, она снимается с газа и остужается.
6. Сливки взбиваем до устойчивых пиков и вмешиваем в остывшую молочную смесь.
7. Манго пюрируем. Смешиваем пюре с остывшей молочной массой.
8. Если у вы оставите не много манго и нарежете его кубиками то через час-два вмешайте кубики в массу.
9. Если у вас есть мороженщица, масса перекладывается в нее, таймер устанавливается на 25-30 минут. После масса выкладывается в контейнер и ставится на несколько часов в морозильник.
10. Если мороженницы нет, то ставим в морозилку и каждый час достаем и взбиваем. Первые 4-5 часов.
11. После замораживаем.

Заметки

1. Перед подачей достать и дать отмякнуть минут 15-20.

By Елена Зимина

Adapted from Готовим красиво

Adapted from Готовим красиво

Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/

Наше мороженое:

Информация об авторе

Ник: Elena Zimina