Готовим красиво!

Руккола польза и вред

Руккола польза и вред

Руккола (рукола, эрука, индау, гусеничник, лат. — Erúca sátiva) – это пряность из семейства крестоцветных. Она часто употребляется в качестве самостоятельного компонента в различных блюдах, прежде всего, в салатах. Имеет ярко-зеленые листья, по форме – как у одуванчика, и желтые цветы. Отличается острым орехово-перечно-горчичным привкусом и терпким ароматом. В общем, на любителя. Эта трава может быть одно- или двухлетней. Популярные сорта: «Покер» (первый урожай – через 20 дней), «Рококо (30 дн), «Сицилия», «Корсика», «Рокет», «Эйфория» (все – по 35 дн).

Состав рукколы

Руккола состав

Руккола – настоящий кладезь полезных веществ. В ней содержатся витамины С, А, Е, К, В и Т, микроэлементы: кальций, йод, калий, магний, фосфор, медь, марганец, железо, цинк, селен, натрий, фитопитательные вещества: лютеин-зеаксантин, каротин-α и –β, а также тиамин, рибофлавин, пиридоксин и никотиновая кислота. Особенно хотелось бы отметить, что в 100 г листьев присутствуют 79% дневной нормы (д.н.) витамина А, 90% — К, 25% — С, 16% – кальция и 18% — железа. В семенах – не менее 30% (по объему) эфирных масел. Те же самые 100 г салата содержат 2,58 г белков (5% д.н.), 0,66 г жиров (3% д.н.), 2,65 г углеводов (3% д.н.) и всего 25 ккал.

Польза для организма рукколы

Польза рукколы

Растение с таким огромным набором «полезностей» просто обязано широко использоваться в народной медицине. Благодаря наличию флавоноидов, руккола укрепляет стенки кровеносных сосудов, а потому рекомендуется при повышенном давлении и венозной недостаточности. Наличие йода помогает в профилактике йодо-зависимых болезней.

Витамин С – антиоксидант. Употребление рукколы укрепляет иммунитет, предупреждает возникновение инфекционных заболеваний. Наличие витамина К и кальция укрепляет кости и ускоряет синтез белка для них. Фитонциды подавляют развитие канцерогенных клеток. Присутствие F, Mn, K, Ca, Fe, Cu снижает уровень сахара в крови и нормализует рН.

Руккола полезна для мужчин, так как является сильным афродизиаком. Одним из популярных рецептов в борьбе с мужской слабостью является смесь рукколы (100 г), меда (10 г) и щепотки черного перца. Принимать ежедневно. У кормящих женщин это растение стимулирует лактацию.

Кроме всего, перечисленного выше, руккола повышает гемоглобин, снижает количество холестерина и сахара в крови, нормализует обмен веществ и улучшает жизненный тонус.

Диета и руккола

В 100 г рукколы, как было сказано выше, всего 25 ккал. И, в то же время, в них 1,6 г пищевых волокон (4% д.н.) Такой продукт является очень ценным для тех, кто «сидит на диете». Большое количество клетчатки дает возможность быстро насытиться, и при этом не доставляет организму «лишних» калорий.

Выбор и хранение рукколы

Хранение рукколы

При выборе следует помнить, что листья рукколы должны быть свежими, не вялыми. Главная особенность – чем они крупнее, тем меньше в них горечи и пряных свойств. Листья лучше каждый раз покупать «к столу», они быстро увядают и теряют вкус. Предварительно вымытые и высушенные, они могут день-два храниться в холодильнике, или, немного дольше, в банке с водой.

Противопоказания к применению рукколы

Руккола, к сожалению, полезна не для всех. Поскольку она богата фитонцидами, то может спровоцировать приступ аллергии у тех, кто предрасположен к данному заболеванию. По той же причине ее не дают беременным женщинам. Кормящим – лучше проконсультироваться у врача, чтобы убедиться в отсутствии противопоказаний. Не рекомендуется руккола и тем, кто страдает болезнями печени, почек и сердечно-сосудистой системы, а также гастритом с повышенной кислотностью, колитом и подагрой.

Что приготовить из рукколы?