Советы и хитрости
Не так редко при работе с дрожжевым тестом мы сталкиваемся с различными сложностями и ищем ответы на интересующие нас вопросы, в силу этого у нас накопилось множество рекомендаций которыми мы готовы с вами поделиться. Если у вас возникнут вопросы — пишите их в комментариях , мы постараемся вам дать максимально полный, подробный ответ.
1. Для ускорения образовании шапочке на опаре надо…
Опара
Развести в теплой жидкости дрожжи, добавить щепотку сахара и 100 гр. муки. Размешать до однородности и… Поставить в микроволновку на 30 секунд! После 30 секунд не вынимайте опару, оставьте ее в закрытой духовке на 5-7 минут. Время образования шапочки ускорится в два раза.
2. Для ускорения поднятия теста надо…
Тесто после расстойки
Добавить к опаре остальные составляющие теста, замешать тесто или вымесить и… Поставить в микроволновку на 30 и снова на 30 секунд (в общей сложности 1 минута) ! После 1 минуты не вынимайте тесто, оставьте ее в закрытой духовке на 10-15 минут. За это время тесто увеличится в два!!! раза. Время расстойки ускорится в два раза.
3. Для придания пышности тесту надо…
Хлеб цельнозерновой на сыворотке
Обязательно просеивать муку, не лениться. При просеивании мука обогащается кислородом и выпечка получается более кружевной, легкой, пышной.
4. Для получения оптимальной консистенции теста надо…
Ингредиенты для дрожжевого теста
Постараться чтобы все составляющие были одинаковой температуры. Если такой возможности нет то хотя бы комнатной температуры. Поэтому следует подумать заранее и выложить продукты, или подогреть их.
5. Для придания корочке золотистости надо…
Хлеб пшеничный формовой
Смазать верх изделия растительным маслом с молоком в соотношении 2:1 . Сделать это нужно перед выпеканием.
Оставить комментарий
Мы в социальных сетях
