Готовим красиво!

Добавить в кулинарную книгу

Немецкие булочки к чаю Laugenbrötchen великолепно дополняют бутерброды под утренний кофеек. Очень красивые на вид, румяные, с надрезами и посыпкой и бесконечно вкусные. Laugenbrötchen — булочки к чаю, которые внутри тоненькой хрустящей корочки таят очень нежный мякиш. Булочки готовятся по рецепту знаменитых немецких кренделей Брецелей, но за счет своего объема более мягкие и пышные. Красивый цвет корочки получается за счет предварительной варки заготовок в содовом растворе, после которого следует выпечка. Их стоит попробовать приготовить ну и полакомиться.

Laugenbrötchen — немецкие булочки к завтраку

Laugenbrötchen булочки к чаю

2014-02-02 15:54:11

Порций 10

Красивые, румяные булочки к чаю с нежным мякишем. Национальные немецкие булочки.

Write a review

Save Recipe

Печать

Подготовка

2 hr

Приготовление

1 hr

Общее время

3 hr

Подготовка

2 hr

Приготовление

1 hr

Общее время

3 hr

Ингредиенты

1. 1 и 1/3 чашки теплой воды
2. 2 ст.л. молока
3. 2,5 ч.л. быстрых сухих дрожжей
4. 2 ст.л. коричневого сахара
5. 1 ч.л. соли
6. 2 ст.л. слив. масла
7. 4 чашки муки
8. Посыпка

Инструкции

1. Взять 1/3 чашки теплой воды, добавить в воду сухие дрожжи (я использую золотые Саф Момент) и растворить их в воде, на это уйдет около 5 минут. Добавить в смесь остальную теплую воду. Влить теплое молоко. Добавить сахар, соль и растопленное сливочное масло. Все хорошо размешать - сахар должен раствориться. Всыпать муку и хорошо вымесить тесто, вымешивать следует около 5-10 минут руками или тестомесом около 5 минут.
2. Оставить тесто на расстойку прикрыв чистым полотенцем, в теплом месте, на полчаса. Разделить расстоявшееся тесто на 12 кусочков. Из имеющихся кусочков сформировать круглые булочки. Булочки накрыть полотенцем и оставить на расстойку на минут 40-1 час. Булочки должны увеличиться в полтора раза.
3. В кастрюле довести воду до кипения и осторожно всыпать соду. Рекомендуют убрать воду с огня и всыпать соду потом вернуть на огонь емкость, но я всыпаю в процессе кипения. Внимание! Будет резко и сильно пениться вода, не обожгитесь. Примерно на 5 литров воды 3 ст.л. соды. Далее осторожно опускаем булочки в кипяток и варим их по 10-20 секунд, опускать удобно по 2-3 штуки, один раз следует перевернуть булочки так как они будут плавать на поверхности. После этого достаем булочки шумовкой, стряхиваем излишки жидкости и выкладывать на противень застеленый пергаментом или силиконовым ковриком. Можно выпекать на двух противнях. Посыпать булочки посыпкой на свой вкус. У меня была крупная соль, мак, кунжут и смесь злаков.
4. Духовку хорошо прогреть до 215 градусов. Выпекать до красивого, румянного вида около 15 минут. Если у Вас получилось два противня то выпекаейте на средних и верхних полозьях и в середине процесса выпекания поменяйте противни местами.
5. Очень красивый и очень вкусный результат!

Заметки

1. Будьте очень внимательны всыпая соду! Процесс смешивания будет бурным и резким, не обожгитесь!

By Елена Зимина

Adapted from Готовим красиво

Adapted from Готовим красиво

Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/

Laugenbrötchen — булочки к чаю

Информация об авторе

Ник: Elena Zimina

Комментарии (2) на “Laugenbrötchen — булочки к чаю”