Готовим красиво!

Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема (Ш.У.Б.А.)

Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема (Ш.У.Б.А.) — именно этот лозунг, по некоторым данным, лег в основу названия известного всем нам салата «Селедка под шубой». Появился он в канун Нового 1919 года в трактирах купца Анастаса Богомилова с подачи одного из его поваров Аристарха Прокопцева и назывался Ш.У.Б.А. А дело в том, что в те жаркие революционные годы редкий политический спор обходился без драки. Особенно усердствовали в этом пролетарии и крестьяне. Так вот, Прокопцев соединил в одном блюде сельдь — символ пролетариев, картошку — символ крестьян, красную свеклу — цвета крови и большевистского знамени и французский соус провансаль. Выложил это все красиво и подал к общему столу.

Шуба

Название салата и его содержание позволило хоть немного, но примирить противоборствующие стороны, а помимо этого он являлся отличной закуской, что сдерживало процесс перехода споров в мордобитие с порчей посуды и прочей утвари, что экономило приличные средства владельцу кабака Богомилову. Позднее лозунг забылся, а название трансформировалось в привычное нам — Сельд под шубой.

Правда есть версии, что салат придумали домохозяйки гораздо позднее в 70-х годах, или задолго до Прокопцева в Северной Европе, правда, содержал он еще и яблоки и, возможно, другие ингредиенты, но ведь Прокопцев мог и не знать об этом, поэтому припишем именно ему изобретение этого вкуснейшего блюда.