nofollow Чат
Наша рассылка

Ваш email:

Обсуждения

postheadericon Пирожное Буше с кремом Муслин макадамия

FavoriteLoadingДобавить в кулинарную книгу

Пирожное Буше с кремом Муслин макадамия — это заварной крем на основе ореховой пасты, орех Макадамия как вы поняли. Пирожные пропитываются и получаются сочными и воздушными, а крем — это мой фаворит, он неподражаем! Нежный, не приторный и тает во рту.  Пирожные бесподобны! Ранее я пекла Буше по ГОСТу можно ознакомится — рецептик проще ))).

Пирожное Буше с кремом Муслин макадамия

Пирожное Буше с кремом Муслин макадамия

Пирожное Буше с кремом Муслин макадамия

Пирожное Буше с кремом Муслин макадамия

Пирожное Буше с кремом Муслин макадамия
Нежное, воздушное бисквитное пирожное с ароматной пропиткой и заварным кремом на основе ореховой пасты Макадамиа.
Write a review
Печать
Для бисквита
  1. Желток яичный (8 штук) — примерно 171 г
  2. Сахар (в тесто - 150 г, в сироп - 120 г)
  3. Мука (просеянная) — 140-170 (зависит от крупноты яиц) г
  4. Белок яичный (8 штук) — примерно 256 г
  5. Ванильная эссенция — 0,2 г
  6. Кислота лимонная — 0,1 г
  7. Ликер (в сироп) — 1 ч. л.
Для пропитки
  1. Вода - 200 мл.
  2. Сахар - 70 гр.
  3. Коньяк - 3-4 ст.л.
Для крема
Заварной крем
  1. Молока - 500 гр.
  2. Сахара - 100 гр.
  3. Яичных желтков - 100 гр.
  4. Кукурузного крахмала - 20 гр.
  5. Мука - 20 гр.
  6. Стручок ванили - 1 шт.
Крем «Муслин»
  1. Заварного крема - 750 гр.
  2. Сливочного масла, комнатной температуры - 350 гр.
  3. Ореховой пасты (Макадамиа) - 100 гр.
Для глазури
  1. Шоколад (в глазурь) — 100 г
  2. Сливки - 60 гр.
  3. Масло сливочное — 10 гр.
Инструкции
  1. Внимание! Приготовленные заранее бисквитные заготовки можно хранить в сухом месте, плотно закрыв до 3 дней.
Adapted from Готвоим красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
 

Пошаговый фоторецепт:

Готовим бисквит:

Подготовить все составляющие рецепта, просеять муку. Взбить желтки с половиной сахара и ванилью до белесости. Быстро вмешать просеянную муку ложкой.

Замешиваем тесто

Замешиваем тесто. Подготовить вторую половину сахара.

Сахар

Взять остуженные белки.

Не взбитые белки

Взбить белки с сахаром и лимонной кислотой до крутых пиков.

Взбитые белки

Ввести белки в общую массу. Вводить частями лопаткой, аккуратно.

Замешиваем бисквит

Отсадить на бумагу для выпекания половинки пирожного. Делаем это из кондитерского мешка с насадкой, пакетом с надрезанным носиком  или ложкой.

Отсаживаем бисквит на пирожное

Выпекаем при 160 градусах С в разогретой духовке примерно 30 минут до золотистости.

Выпекаем Буше

Достаем бисквитные половинки  и остужаем.

 

Готовим пропитку:

Снимаем с бумаги остывшими. Пропитываем половинки сиропом предварительно сварив в воде сахар и ликер. Выкладываем на решетку. Хорошо остужаем!!! Я делаю это в холодильнике, зимой вынося на холодный балкон.

Пропитанные половинки пирожного

 

 

Готовим крем Муслин Макадамиа:

Готовим заварной крем:

Вскипятите молоко с расщепленным стручком ванили.
В миске смешайте желтки с сахаром, добавьте муку и крахмал.
В желтковую смесь, тоненькой струйкой влейте половину горячего молока, при этом интенсивно мешая массу венчиком.
Затем перелейте все обратно в кастрюльку с оставшимся молоком.
Поставьте кастрюльку на средний огонь и, непрерывно мешая крем венчиком, варите до загустения.
Снимите с огня и остудите на водяной бане.
Переложите крем в кухонный комбайн.

Готовим крем «Муслин» макадамия:

Подготовьте ореховую пасту и масло, они должны быть комнатной температуры.
На средней скорости миксера взбейте заварной крем и пасту в течении 6-8 минут.
Продолжая взбивать, по частям добавляйте кусочки сливочного масла.
И взбивайте до пышного, однородного состояния.
Уберите в холодильник до использования, максимум на 30 минут. В идеале — использовать сразу.

 

Собираем пирожное:

Прослаиваем, при помощи кондитерского мешка или ложки, половинки и скрепляем их попарно.

Буше

Ставим в холод.

 

Готовим глазурь (ганаш): 

Поломанный черный шоколад заливаем сливками и ставим в микроволновую печь на 1 минуту .  Добавляем масло. Хорошо размешиваем ложкой до однородности. Покрываем пирожное обмакивая или ложкой.

Буше

Даем застыть в холоде.

Приятного чаепития!

Наше пирожное:


       

Поделиться в соцсетях:

Информация об авторе

Ник: Elena Zimina

Оставить комментарий

Мы рады Вам!
Мои рецепты
  • Ваши избранные рецепты
Пост:
Постные блюда:

Постные блюда

Мы в социальных сетях






Архив рецептов
Сейчас on-line:
Рецепты по датам
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Мар    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Close

Loading ...

Sorry :(

Can't connect ... Please try again later.

Подписаться на десерты

 
Ваше имя:
Ваш E-mail: