nofollow Чат
Наша рассылка

Ваш email:

Обсуждения

postheadericon Профитроли с фисташковым кремом

FavoriteLoadingДобавить в кулинарную книгу

И снова так полюбившийся мне крем Муслин, фисташковая классика, на сей раз в профитролях. Это невероятно вкусно, нежно и так орехово!!! Если добавить свежую клубнику, то получится сказка по мотивам торта Фрезье. Ну не могу я ему изменить )))) приятного чаепития! А еще можно приготовить творожные профитроли, шоколадные профитроли и заварные.

Профитроли с фисташковым кремом

Профитроли с фисташковым кремом

Профитроли с фисташковым кремом
Нежный фисташковый крем Муслин в идеальных заварных коробочках.
Write a review
Печать
Тесто
  1. 200 г. мука
  2. 3-5 шт. яйца куриные
  3. 100 гр. сл. масла
  4. 200 гр. вода
  5. щепотка соли
Крем Муслин фисташковый
Заварной крем
  1. Молока - 500 гр.
  2. Сахара - 100 гр.
  3. Яичных желтков - 100 гр.
  4. Кукурузного крахмала - 20 гр.
  5. Мука - 20 гр.
  6. Стручок ванили - 1 шт.
Крем «Муслин»
  1. Заварного крема - 750 гр.
  2. Сливочного масла, комнатной температуры - 350 гр.
  3. Ореховой пасты (Фисташка) - 100 гр.
  4. Орехов Фисташка - 100 гр.
ГанаШ
  1. Шоколад - 200 гр.
  2. Сливки 10% - 100 гр.
Готовим основу
  1. Нагреваем воду и солим. Растворяем масло. Засыпать просеянную муку и оень быстро перемешать до образования комка, обжарить его со всех сторон.
  2. Переложить в миску и дать остыть. Начинаем аккуратно, по одному втирать яйца в тесто. Очень аккуратно! И следим за тестом как только оно станет достаточно мягким, но удерживающим форму, как мягкая глина - останавливаемся и яйца больше не добавляем.
  3. Отсаживаем наши профитрольки на противень и выпекаем 10-15 минут при 220 гр. в разогретой духовке. Как только профитрольки подрумянятся понижаем температуру до 190 гр. и выпекаем еще 10-15 минут.
  4. Достаем и полностью остужаем на решетке.
Готовим крем
Готовим заварной крем
  1. Вскипятите молоко с расщепленным стручком ванили.
  2. В миске смешайте желтки с сахаром, добавьте муку и крахмал.
  3. В желтковую смесь, тоненькой струйкой влейте половину горячего молока, при этом интенсивно мешая массу венчиком.
  4. Затем перелейте все обратно в кастрюльку с оставшимся молоком.
  5. Поставьте кастрюльку на средний огонь и, непрерывно мешая крем венчиком, варите до загустения.
  6. Снимите с огня и остудите на водяной бане.
  7. Переложите крем в кухонный комбайн.
Готовим крем «Муслин»
  1. Подготовьте ореховую пасту и масло, они должны быть комнатной температуры.
  2. На средней скорости миксера взбейте заварной крем и пасту в течении 6-8 минут.
  3. Продолжая взбивать, по частям добавляйте кусочки сливочного масла.
  4. И взбивайте до пышного, однородного состояния.
  5. Вмешиваем раздробленный или перемолотый орех фисташки.
  6. Использовать сразу.
Собираем профитроли
  1. Начиняем коробочки сразу , не давая крему застыть при помощи кондитерского мешка и насадки шприц.
Готовим ганаш
  1. Заливаем разломанный шоколад кипящими сливками и размешиваем до однородности. Окунаем верхушки профитролей и обваливаем в орехах или бисквитной крошке.
Заметки
  1. Ставим в холод и даем крему застыть.
Adapted from Готовим красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
 

Наши профитроли и заварные:

Поделиться в соцсетях:

Информация об авторе

Ник: Elena Zimina

Оставить комментарий

Мы рады Вам!
Мои рецепты
  • Ваши избранные рецепты
Пост:
Постные блюда:

Постные блюда

Мы в социальных сетях






Архив рецептов
Сейчас on-line:
Рецепты по датам
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Мар    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Close

Loading ...

Sorry :(

Can't connect ... Please try again later.

Подписаться на десерты

 
Ваше имя:
Ваш E-mail: