nofollow Чат
Наша рассылка

Ваш email:

Обсуждения

postheadericon Кефирный гриб

Кефирный гриб инструкции и советы

Девочки! Очень часто мы слышим вопросы — где купить кефирный гриб? Где взять кефирный гриб? Кому нужен кефирный грибок — пишите. С удовольствием поделимся с вами излишками.

 

На данной страничке я поделюсь с вами опытом ухода, выращивания и хранения кефирного грибка. Также опишу процесс приготовления творога. Постараюсь ответить на все ваши вопросы и дать необходимые рекомендации. 

Ранее, при первых не совсем удачных опытах общения я узнала, что данный кефирный гриб прибыл к нам с Кавказа совершено сказочным, как и полагается, образом. Сложена целая былина его прибытия. Также он обладает массой чудодейственных свойств, от нормализации процессов пищеварения до лечения некоторых заболеваний. Перечень всего велик и его мы описали тут. Я поделюсь на этой странице с вами опытом общения с грибком.

Кефирный гриб

Кефирный гриб

Итак! Опытом многократных похорон, реанимаций и поисков нового кефирного грибка я научилась за ним ухаживать. Теперь мой грибок заквашивает вот такой шикарный кефирчик. На пол литра молока (срок хранения молока не более 5 дней!!!) где-то одна-полторы столовых ложки грибка. Через часов 18-20 кефирчик готов. Грибок шикарно разрастается,  так что  с удовольствием поделюсь с желающими — даром, обращайтесь.

Домашний кефир

Домашний кефир

Для наиболее эффективного и рационального заквашивания кефирчика я рекомендую вам в первую очередь очень аккуратно подходить к выбору молока. Что касается моего, лично моего выбора, это либо Простоквашино отборное, либо молоко Брест-Литовск, меня они не подводили. С другим молоком были проблемы, особенно с пакетированным молоком — грибок начинал сопливить, болеть и погибал. Вам нужно выбрать свое молоко и по возможности ему не изменять. Самый главный критерий выбора молока это срок годности, чем он выше, тем меньше шансов на отсутствие посторонних добавок типа соды, антибиотиков и прочего консерванта. Это мое мнение!

Далее. Если вы заквашиваете кефирный грибок летом, то выберете самое прохладное место и размещайте там емкость с грибком и молоком. При слишком высокой температуре грибок ОЧЕНЬ быстро растет и крайне быстро заквашивает молоко, в итоге кефир получается кислым, а так же в силу коротких сроков легко просмотреть готовность и грибок перекиснув пропадет. Зимой я ставлю банку на подоконник,  так как мой опыт показал — чем медленнее заквашивается молоко, тем вкуснее кефир. Но естественно не в холодильник! Хотя экспериментируйте — это мой опыт, многие рекомендуют ставить на закваску молоко именно в тепло, если вам нужно много кефира и быстро — этот вариант для вас.

Для того чтобы получить чистый кефирчик, вам нужно протереть заквашенную массу через капроновое сито деревянной лопаточкой, делайте это аккуратно, старайтесь не давить сам грибок.

Кефирный гриб

Кефирный гриб

 А теперь основные вопросы и ответы:

Вопрос: Как хранить кефирный грибок когда нет возможности за ним ухаживать?

Ответ: Для сохранения кефирного грибка во время долгих поездок я научилась его морозить, когда уезжаю на долго — промываю и в морозилку, потом достаю и заливаю стаканом молока, заквашивает — сливаю и так два-три раза, он реанемируется и начинает отлично работать еще и подлечивается.

Вопрос:  A творог как с него делаете? И если он слизит немного, что можно сделать?

Ответ: Можно так же заморозить — подлечивается после восстановления, можно как-то содой подлечить — но вот как не знаю :-( . Излишки кефира ставите на медленный огонь на водяной бане и как створожится (вы увидите) откидываете на сито или марлю. Сыворотка на выпечку идет, хлеб наивкуснейший получается, ну а творожок кушаете по желанию :-).

Вопрос: Какой посудой нужно пользоваться при работе с грибом?

Ответ: Вам следует взять полиэтиленовое сито и пластиковую либо деревянную лопатку, кефирный гриб очень не любит метал — начинает болеть (сопливить).

Вопрос: Иногда я раньше времени сливаю кефир, а он еще не закис. Что делать с таким кефиром?

Ответ: Оставьте его стоять при комнатной температуре ночь, утром он доквасится без гриба, так как уже насыщен живыми культурами. Утром уберите в холодильник.

Все остальные вопросы предлагаю обсудить в комментариях ниже.

Процесс приготовления творога из кефирного гриба

Домашний творожок — готовила из домашнего кефирчика, заквашивала кефирным грибом.

Домашний творог (зернистый)

Домашний творог (зернистый)

Зернистый творог. Готовится творожок зернистый на водяной бане до створаживания на самом малом огне. После створаживания нужно откинуть на мелкое сито и дать сыворотке стечь. Сыворотка отлично идет на дрожжевое тесто, для выпечки пирогов, пирожков и хлеба.

Однородный творог. Второй вариант для приготовления более нежного творожка, это отвесить кефирчик в несколько слоев марли на ночь и так же дать стечь сыворотке 12-20 часов. Получается нежный, однородный творожок.

Девочки грибом делюсь безвозмездно! НО:

Доставка к или в метро 250 руб. (курьерская служба)
Доставка к двери 390 руб. (курьерская служба)
Самовывоз — БЕСПЛАТНО!

 

Summary
Название
Кефирный гриб инструкции и советы
Автор
Описание
Поделюсь опытом и рекомендациями по выращиванию, уходу, хранению и приготовлению блюд из кефирного гриба. Противопоказания и показания. Вопросы и ответы
Поделиться в соцсетях:

Комментарии (197) на “Кефирный гриб”

  • @@@margo@@@:

    Добрый день, у меня гриб немного другой, как рис мелкий и такими же мелкими рисинками. Это этот же гриб? Мне его отдали, а что с ним делать пытаюсь разобраться.

    • Добрый вечер. Да это тоже кефирный гриб. Он бывает и мелким именно как рис. Ухаживать за ним нужно точно так же как и за выше описанным. Только кефирчик у вас будет получаться чуть кислее.

  • @@@margo@@@:

    Спасибо :) так быстро и ответ. Он у меня в холодильнике стоит в воде, так же промыть и залить молоком на сутки — верно?

  • Татьяна:

    У меня был, но пропал, а где еще взять не знаю, а очень хотелось бы!!!:(

    • Если вы живете в Москве или области я могу с вами поделиться :) , бесплатно. Напишите мне в личные сообщение. Или на почту.

      • Светлана:

        Елена, здравствуйте! Мне очень нужен кефирный грибок. Напишите, как можно с Вами связаться, если это предложение еще в силе. Спасибо!

        • Светлана добрый день, я могу передать вам кефирный грибок в замороженном виде до 20.06.14 или после 15.07. Территориально мы можем встретиться на ст. м. Фили или утром на м. Белорусская кольцевая (около 8:45 — 8:50) в будни. Если вам удобно — напишите сюда. Вы зарегистрированы на нашем сайте? Я могу в этом случае вам в личку написать телефон :) предложение актуально.

          • vlau:

            Добрый день Елена, не осталось ли у вас ещё грибка, надоели магазинные кефиры.

          • Добрый день. Да, конечно, с удовольствием поделюсь. Единственное не раньше сентября, сейчас не в Москве :) . Напишите свой телефон мне в личку и я вам по приезду наберу.

        • Светлана, добрый день. Грибок разбудила и подрос. Могу поделиться. Пишите в личку дам свой телефон :)

      • Светлана:

        Добрый день. У меня долго жил гриб,но как то погиб

        • Жаль, бывает и такое :(

        • Чтобы избежать таких случаев, попробуйте заморозить некоторое количество лишнего гриба. Если гриб погибнет из-за некачественного молока или по другим причинам, легко сможете восстановить из заморозки.

      • Валерий:

        Имеется ли еще кефирный гриб или зерна.Нуждаюсь,

      • Ольга:

        Добрый день. Очень нужен молочный кефирный гриб. Москва. Моя почта sani65@mail.ru очень буду ждать сообщения спасибо

  • Маша:

    Здравствуйте, с моим грибом что-то странное, он почему-то поменял свою структуру. Он раньше был из крупных фракций, а сейчас из мелких, на вид как мелкозерновой творог. Что с ним?

    • Добрый день, ни чего страшного, такое бывает гриб просто переродился. Мелкий гриб будет давать более кисловатый кефирчик, но по факту с ним ни чего страшного не случилось.

  • Ольга:

    Добрый день! Три месяца назад тетя в Самаре дала мне грибок, он состоял из мелких зерен, очень похож был на творог. Сегодня взяла гриб у девушки знакомой, и оказалось в банке три гриба крупных, похожих на цветную капусту, соцветия которой соединены пленкой. Меня это крайне удивило, гриб должен быть таким? Тогда что было у меня, когда тетя в Самаре давала? Тот гриб я растила два месяца и он не вырастал больше 1 см.

    • Добрый вечер. Не пугайтесь. Если он не сопливит и хорошо заквашивает молочко, то все хорошо. Гриб бывает мелкозернистым и делает более кислый грибок и более крупным, похожим на мелкие коралы — делает более мягкий кефирчик по вкусу.

  • Лилия:

    Здравствуйте, Елена! Очень хотелось бы взять или купить у вас кефирный гриб! Готова подождать до сентября. Напишите пожалуйста как приедете! Заранее благодарю за помощь.

    • Лилия, как и обещала поделюсь просто так :) бесплатно. В сентябре вам обязательно напишу и встретимся. До связи и хорошего вам окончания этого прекрасного лета!

    • Лилия, добрый день. Грибок разбудила и подрос. Могу поделиться. Пишите в личку дам свой телефон :)

  • Екатерина:

    Здраствуйте Елена!
    Не осталось ли у Вас еще грибка? Как можно с Вами связаться? Заранее благодарю.

    • Екатерина, добрый вечер. Остался и с удовольствием поделюсь, но не раньше сентября-октября. Вы мне напишите в личку свой телефон, как только вернусь домой наберу вам и встретимся :).

    • Екатерина, добрый день. Грибок разбудила и подрос. Могу поделиться. Пишите в личку дам свой телефон :)

      • Верина:

        Здравствуйте, Елена. Как и многие здесь, хотела бы попросить Вас поделиться кефирным грибком (если можно).

  • Галина:

    Здравствуйте,Елена,а если кефирный грибок приобрел желтый оттенок,это нормально?Т.е. Желтыми стали самые крупные шарики?Спасибо!

    • Галина, доброе утро. Изменение окраса гриба, вернее приобретение им темного оттенка бежевого говорит о том, что он начинает болеть. Вам следует отобрать желтые грибки и выкинуть их иначе они заразят все остальные грибки. Цвет здорового гриба от белого до молочного.

  • Оксана:

    Елена, добрый день! Спасибо за очень познавательную статью. Тоже хотела бы попросить у вас поделиться грибом) Скажите а у вас какой гриб мелкозернистый или похожий на кораллы?

    • Оксана, добрый день. У меня тот который на фотографиях выше — маленькими коралами. Заквашивает молочко создавая более сливочный кефирчик, менее кислый. Сейчас его бужу после заморозки, чуть-чуть подрастет и начну раздавать. С удовольствием поделюсь с вами тоже :)

  • Лена, здравствуйте!
    Большое спасибо Вам за интересную подробную статью!
    Вспомнила время, когда готовила кефирчик маленькому сыну. Не думала, что сейчас кто-то этим занимается — при наличии в продаже всяких штучек, облегчающий процесс изготовления кефира и йогурта.
    Если Ваш гриб подрос, может быть, и со мной поделитесь? Буду очень благодарна!

    • Ольга, добрый вечер. Да, свой кефирчик не сравнить с тем, что можно купить в магазинах поэтому гриб себя не изживет :) . С огромным удовольствием поделюсь. Напишите в личку я отвечу вам как вы можете его забрать :) .

  • Спасибо большое, Лена, сейчас напишу.

  • Елена, Здравствуйте!Очень большая просьба — если у Вас есть излишки кефирного грибочка — поделитесь пожалуйста. Заранее спасибо!

  • cat:

    Елена, здравствуйте! Не осталось ли у Вас кефирного грибочка, которым можно поделиться?

  • Ирина:

    Добрый день!
    Подскажите, пожалуйста, наш гриб измельчал до такой степени, что даже не видим, хотя, работу свою выполняет. Возможно ли его «подрастить»? Или искать новый? (один раз у нас такое уже было, но нам повезло и в покупном кефире нам попался один крупный гриб)

    • Добрый день. К сожалению с таким случаем сталкиваюсь в первый раз, ни чего не могу сказать… Но мне кажется если он хорошо заквашивает молоко, то все с ним в порядке, может это просто особенность гриба? Они, грибки, бывают разного вида.

  • Инна:

    Добрый день. Можно у вас попросить гриб. Ребенок очень любит кефир, делаю из «эвиталия», но хочется натуральный продукт. Спасибо.

    • Инна, добрый день. С удовольствием поделюсь с Вами грибом. Напишите мне в личку, договоримся с Вами как его забрать.

  • Елена:

    Елена, здравствуйте! У меня очень давно был грибок. А сейчас у меня появился внук и очень хочется его кормить своим кефиром и творожком. Елена, когда у Вас будет возможность, поделитесь, пожалуйста. Спасибо.

    • Елена, добрый день! С удовольствием поделюсь. Напишите мне личное сообщение, договоримся как Вы сможете забрать гриб.

  • Елена:

    Хотела бы приобрести для себя лично кефирный грибок,т.к очень люблю пить кефир перед сном и это очень полезно.Если у кого есть поделитесь или продайте……

  • tan:

    Леночка, здравствуйте! раньше пользовалась таким грибком, а сейчас в поисках. Поделитесь, если есть возможность?

  • Вера:

    Доброе утро ,Елена!
    Читаю Вашу переписку… спасибо Вам! Делитесь своим опытом с желающими… я тоже пользуюсь таким грибом,очень нравится… долго искала,вот теперь колнга на работе поделилась. Спасибо вам за доброе отношение! ! Приятно! !

    • Добрый вечер. Вера мы очень рады, что наш труд полезен. Благодаря нашим читателям у нас есть желание творить :) заходите к нам чаще, мы вам очень рады!

  • юлия:

    Елена, здравствуйте. Хотелось бы преобрести у вас кефирный гриб.Регистрацию на сайте пройти не удалось почему- то….не приходит пароль или код….А гриб так хочется)))))

    • Юлия, добрый день. Попробуйте ввести логин и пароль — вы уже зарегистрированы. Напишите мне в личку, договоримся где можем встретиться, передам вам грибок :) .

  • Максим:

    Елена,здравствуйте!у меня к Вам вопрос, как к специалисту))) почему-то кефир когда заквасится,то отслаивается пополам…вверху густая масса,внизу прозрачная жидкость.подскажите пожалуйста что не так?

    • Добрый день. В данном случае гриб переквашивает молоко, проблема решается тремя путями:
      1. Слишком много грибка. Т.е. гриб разросся, а кол-во молока осталось прежним. Просто уменьшите гриб или увеличьте кол-во молока.
      2. Очень теплое место. Попробуйте переставить молоко в более прохладную среду, как пример — на окно. Гриб будет медленнее заквашивать молочко не успевая его расслоить.
      3. Смените молоко. Плохое качество молока. Гриб может и погибнуть.
      Как правило проблема в первых двух пунктах. Оптимально это столовая ложка гриба на 0,5 — 0,7 л. молока и слегка прохладное место для заквашивания.
      Попробуйте — у вас обязательно все получится!

  • Максим:

    Елена,спасибо большое,сейчас попробую. уменьшу количество гриба,а банку на окно поставлю. молоко,кстати по вашему совету: простоквашино отборное )))

    • Максим, добрый день.
      Да, я им пользуюсь — не подводило. На самом деле я порой 1 ч.л. гриба на 0,5 молока ставлю и на окно, заквашивается больше суток конечно порой и двое , но зато успеваем выпивать предыдущее, не надоедает и очень вкусный кефирчик получается :)

  • Девочки, простите за молчание. Спасибо огромное за такие приятные подарки! Вкуснейшие конфетки, неповторимый, ароматный кофе, а кот «Батон» — это нечто! Спасибо вам большое, очень — очень приятно :) .

  • екатерина:

    Подскажите как самой получить или вырастить начальный гриб.для дальнейших действий

    • Добрый день. К сожалению на этот вопрос я вам не могу дать ответа, не знаю его… Я всегда его брала в исходном виде. Если вам требуется гриб , то могу поделиться.

  • Юлия:

    Доброй ночи Ирина. Очень хотелось бы принять в дар кефирный грибочек. Буду ждать ответа. Мои мальчишки, 5 лет и 3 года любят кефир, а магазинный уж очень накладно. Заранее спасибо.

  • Добрый день. Очень нужен грибок.Поделитесь плизз)))

  • Анна:

    Добрый день! очень много полезного узнала! Очень нужен грибок, поделитесь пожалуйста)))

  • Yuliya:

    Здравствуйте,поделитесь пожалуйста кефирным грибом:) заранее спасибо

  • Елена,большая просьба поделитесь и со мной этим чудо грибком. Заранее благодарю.

  • Евгения:

    Елена здравствуйте! Я начинающий «грибовод». Гриб выписала в Интернете в сухом виде. И вот теперь, сравнивая инструкцию , которая пришла вместе с ним, и советы по уходу в Интернете, я в небольшом недоумении. В инструкции написано, что молоко только пастеризованное и не в коем случае не жирное, максимум 2,5%. Промывать водой тоже категорически запрещено.Мой гриб четвёртый день живет у меня и его начало пучить. Шапка пены на поверхности. Так что же всё-таки мне с ним делать?Может промыть попробовать?

    • Евгения, добрый день. Срочно спасайте свой гриб, он у вас так пропадет! Поместите его в полиэтиленовое ситечко и промойте под проточной, холодной водой. Если гриб уже сопливит то заморозьте его (без воды), дайте пару дней полежать в морозилке, а потом реанимируйте. Еще можно промыть слабым раствором соды при сопливости. Его обязательно надо промывать, поверьте опыту, не первый год за ним ухаживаю :)

  • Ирина:

    «Самый главный критерий выбора молока это срок годности, чем он выше, тем меньше шансов на отсутствие посторонних добавок типа соды, антибиотиков и прочего консерванта.»
    Может вы имели в виду срок годности ниже?

    • Добрый день. Я имела ввиду именно срок хранения, чем дольше может храниться молоко тем больше в него добавили антибиотиков и тем больше вероятности, что гриб может погибнуть. Выбирайте молоко с наименьшим сроком хранения. Оптимально это 5 дней.

  • Ирина:

    Добрый день!Скажите пожалуйста,почему в банке с грибком сверху образуется сыворотка и практически через несколько часов после внесения.У нас грибок разрастается какими-то нитями,а не шарообразно и сквашивает молоко часов за 12-15,а не за сутки.Используем обрат из домашнего молока,кефирчик получается жидковатым и кислит.Это нормально? Всё время имели дело с заквасками для йогуртов,с грибком первый раз (живёт у нас 6 дней).Вы пишете можно его замораживать,а на какое время максимально?

    • Ирина, добрый день. Рекомендуют хранить гриб замороженным не более 6 месяцев, но у меня хранился и более, после чего отлично реанимировался и прекрасно работает. К сожалению я не знаю, что такое обрат — простите, с домашним молоком плотно не работала, к сожалению нет возможности. По поводу нитей — скорее всего у вас такой вид грибка. Что касается сыворотки — не сталкивалась с таким случаем, но подозреваю , что у вас просто много гриба на кол-во молока которое вы заквашиваете, так как он у вас и сквашивает его слишком быстро, именно поэтому кефир бывает жидким, кислым и гриб начинает сопливить. Либо там где стоит гриб слишком жарко, попробуйте его убрать в более прохладное место.

      • Ирина:

        День добрый! Обрат-это сепарированное молоко,обезжиренное.
        Я прочитала в интернете,что ещё можно грибок хранить несколько дней в воде,поставив в холодильник.
        А с грибом ни чего не случится если его в обезжиренном молоке заквашивать?

        • Вот дочитав до середины уже хотела написать :)))) . Не стоит заквашивать молоко малой жирности и обезжиренное, рекомендуется к заквашиванию именно жирное молочко. Возможно в этом и есть суть возникшей проблемы. Я всегда беру молоко минимум 3,2 и чем выше жирность тем слаще и гуще кефирчик. Грибок можно хранить в чистой банке, промытым, в чистой проточной воде и холодильнике, накрыв марлей до недели. Раз в 2-3 дня промывая гриб и меняя воду.

  • Олег:

    Подскажите пож-та: в какой правильнее банке заквашивать кефир: в высокой или бочкооборазной. У меня 800 гр. банка и получается, что сверху кефир, а снизу еще молоко. Я кручу банку и перемешиваю таким образом молоко, но тогда оно очень быстро заквашивается.

    • Добрый день.
      Как показала моя практика — банка не имеет значения. вы просто не обращайте внимание, оставьте кефирчик и еще не много подождите, как только увидите , что снизу он заквасился — процеживайте. По началу я тоже крутила банку :)

  • Мария:

    Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, я купила гриб, он мелкий крупинками , заливаю молоком 1 ч.л. на 100 гр молока ,на 24 часа , кефир получается жидкий как молоко, на вкус с кислинкой . Может у у меня не качественный гриб, или я что то не так делаю ?

    • Мария, добрый день.
      Я так понимаю ваш гриб напоминает рис? Да, такой гриб заквашивает молоко создавая более кислый кефир. Попробуйте заквашивать 1 ст.л. на 0,5 л. молока, и не следите за часами — смотрите чтобы молоко равномерно закисло (увидите как молоко превратится в простоквашу с воздушными полостями) — кефир должен быть более густым, однородно заквашеным.

  • Александра:

    Добрый вечер. Вчера первый раз попробовала приготовить кефир, с утра получилось что то непонятно с запахом дрожжей и на вкус чтото кисло-молочно-дрожжевое. Подскажите, почему так получилось?

    • Александра, добры день.
      Каким вы получили гриб? Он был в воде готовым к заквашиванию или как то законсервирован (сухой, замороженный)?

      • Александра:

        Получила в банке с водой. Запах нормальный, цвет белый.)

        • Александра, это очень странно… Попробуйте залить второй раз, смените молоко — может оно подвело, возьмите жирное и с минимальным сроком годности. Когда вы его промываете гриб не сопливит?

  • Александра:

    У меня примерно полторы столовых ложки гриба. Заливаю 900 грамм, молоко срок годность 7 дней из пакета. Настаивается 24 часа. Он комочками, как бы я его не перемешивала, сегодня вообще сверху грибы были, потом вода, внизу как будто творог. Подскажите что я не правильно делаю? Вкус совсем не кефирный, а что то не понятно кисло-дрожжевое.

    • Судя по всему, мне кажется, он у вас стоит в слишком теплом месте или слишком долго заквашиваете. Структура заквашенного молока должна быть однородной, словно равномерная простокваша, запах — кефира без дополнительных привкусов. Как правило кефир начинает расслаиваться на сыворотку и творог когда слишком жарко или слишком долго стоит, т.е. перекисает. Либо молоко содержит соду, антибиотики и т.п. тогда гриб начинает погибать и ведет себя так же.

  • Александра:

    Гриб не сопливит.
    Спасибо большое за ответы, буду пробовать)

  • Александра:

    Доброе утро. Вчера в 5 вечера залила грибы, также пропорция примерно полторы ст л и 900 г молока. Сегодня в 9 примерно слила. Запаха дрожжей нет (урааааа)), на вкус легкий легкий нежный кефир, но как будто скоро будет газированный. И все равно маленькие комочки, то есть масса не однородная, процеживаю через обычное сито, думала процедить через марлю, мама сказала, что тогда все комочки останутся в марле, а в стакане одна сыворотка. В банке образуется сыворотка, эти комочки ( как творожок). Женщина, кот мне дала этот грибок, я с ней не знакома, но мне говорили, что у нее все нормально, вкусный кефир. Банка стояла на кухне. В общем сегодня как то так). Может мне еще на меньшее время оставить, или уменьшить количество грибков?

    • Я очень рада, что все получилось. Не пугайтесь мелких комочков, такое может быть — ни чего страшного. Просто протирайте через мелкое капроновое сито и все. Главное , чтобы кефирчик вам нравился.

  • Наталья:

    Елена,здравствуйте!Скажите,пожалуйста,в готовом кефире грибок должен плавать сверху или снизу должен быть?Одни говорят-сверху,другие-наоборот.Помогите разобраться.Заранее спасибо!!!

    • Наталья, добрый день.
      Я еще раз скажу — все мои советы основываются только на моем, многолетнем опыте общения с грибом. У меня гриб распределяется в молоке частями, находится и сверху и снизу, когда стоит промытый в воде, то он снизу.

  • Маргарита:

    Здравствуйте, Елена! Спасибо за интересную и полезную информацию. Все прочла, искала решение своей проблемы, не нашла. Буду рада если что-нибудь посоветуете. Лет 6 назад со мной поделились грибком, примерно полчайной ложки, мелкий но внешне похожь на Ваш. За сутки закисает вкусный густой кефир. Однако за эти 6 лет он не увеличился у меня ни на см. У тех, кто мне его дал он прекрасно рос. Может его можно как-то подкормить, подрастить специально. Внешне он выглядит нормально: беленький, частички не слипаются. Но мне стало казаться, что его становится меньше.

    • Маргарита, добрый день. Очень редкая и странная проблема… Я первый раз с таким сталкиваюсь… К сожалению даже и помочь то не смогу, не знаю как. Постараюсь разобраться, посоветоваться с девочками и если будет информация, то обязательно вам напишу. Надеюсь я смогу вам помочь :)

  • Александра:

    Елена, добрый день. У меня опять ничего не получается(((. Приехали в деревню, пытаюсь сделать кефир из настоящего коровьего молока, только из кипяченного, тк планирую давать кефир детям. У меня ничего не получается, стоял сутки литр, вообще не заквасился, оставила еще на полдня, прокис, потом стала делать поллитра, опять, он как то на половину закисает, то есть пол банки сверху кефир, половина еще молоко. Оставляю подольше, получается верхняя часть перекисает, а нижняя все еще молоко. Помогите пожалуйста) вчера переставила еще в место потеплее, опять тоже самое, за 20 часов, только чуть меньше пол банки заквасилось. Грибков примерно полторы столовые ложки, хотя уже наверно больше, он белый, чистый, не сопливит, но что то не так, не могу понять.
    Знаю, я Вас уже замучила, но буду очень признательна за ответ)

    • Добрый день. Александра, ни чего страшного — буду рада если помогу :) . Попробуйте сделать на 0,5 литра и из свежего молока, может быть проблема в том, что молока много и оно кипяченое. Попробуйте, должно получиться.

  • Александра:

    Сняла пробу с сегодняшнего кефира, чуть чуть кисловат, практически похож на нормальный кефир, может не надо ждать, когда он полностью будет густым? Его бы чуть пораньше процедить и было бы супер) сегодня получилось 24 часа. Как по внешнему видупонять, что он готов, может есть пару главных секретов?)))

    • Основные секреты это хорошее молочко, не передержать (чтобы сыворотка не отслоилась), тепло (но не жара) и умеренное кол-во гриба. Вот и все секреты :)

  • ирина:

    Здравствуйте! Можно ли в процессе закваски добавлять сахар? У меня гриб это любит… Не испорчу я его?

  • Лена, спасибо большое за то, что поделились грибком! Первый кефир у меня не получился, хотя с какой стороны посмотреть..:) в общем было слишком много гриба на малое количество молока. В итоге сверху банки получился творог (очень вкусный и нежный, который мы тут же и слопали) и внизу сыворотка, которой я умываюсь (девочки, супер-средство!) и использую для мытья волос. Так что знаю теперь как творог делать и полезнейшую сыворотку (которую вообще в магазинах не найдешь!). Так что кефирный гриб — сплошная польза и творчество:)

  • Добрый день.
    Хочу попробовать использовать этот гриб. Можно ли поделиться со мной?
    Спасибо.

  • хочу купить молочный гриб

    • Добрый день, я только приехала из отпуска, сейчас реанимирую замороженный гриб и напишу вам. Хорошо?

  • добрый день!
    очень нужен совет новичку! гриб живёт у меня 2 месяца (мелкие рисинки размерами от 3мм и более)с самого начала было где то 2 ст ложки на 500 мл молока.. ВСЕГДА сквашивалось за 24 часа! даже после разрастания до 3-4 ст ложек на 600мл молока ровно 24 часа! после включения отопления всё изменилось- заквашивается меньше чем за 12 часов- вверху грибная шапка с пузырьками воздуха далее сыворотка, а внизу молоко, которое если не успеть слить переходит в сыворотку..стоит на открытом окне(ему не жарко), цвет гриба белый, слизи практически нет, пахнет кислым молоком..вот только ведёт себя странно, как опара на тесто- шапка подымается, сыворотку выдавливает из банки..колличество уменьшила 1 ст ложка на 600мл на окне кефира за 24 часа не получила (очень жидкое, но кислнькое), раньше с большим колличеством грибов за сутки практически простокваша..заморозила часть ..вопрос 2- как её размораживать- ждать оттайки потом заливать молоком, или сразу с морозилки кидать в молоко? заранее спасибо за ответ! никак не думала что могут возникнуть такие сложности(((

    • Добрый день. Заливаете прям замороженный гриб 1 ст. молока и ждете заквашивания. Сливаете и промываете, снова заливаете 1 ст. молока и снова сливаете и промываете (этот кефир можно пустить на творог), я так делаю. На третий раз заливаете полноценно и заквашиваете как ранее :)

      • спасибо! а проблема в быстром перекисании из-за количества грибов или жары? и ещё… я убрала из порции самые мелкие грибы , оставила только крупные- киснуть стало гораздо медленнее.

        • Вы правильно сделали. Причиной может стать и то и другое, оба фактора влияют на скорость закисания и саму кислоту кефира.

  • Ольга:

    Потеряли молочный гриб, очень нужно приобрести снова. Живу в Москве (Строгино). Пожалуйста, откликнитесь кто поблизости может продать или поделиться. Большое спасибо за ответы.

  • Девочки, гриб подрос. Готова снова его раздавать :) . Пишите сюда или в личку.

  • Оксана:

    Леночка, добрый день! Очень хочу такой гриб , спасайте.

  • Елена:

    Девушки, добрый день!!!
    А кто в Питере может поделиться кефирным грибом?)

  • Светлана:

    Елена, добрый день!

    Смогли бы поделиться чуточкой кефирного грибка.
    Буду очень признательна.

    С уважением,
    Светлана

  • Ольга:

    Елена, здравствуйте!Была бы рада получить чудесный кефирный гриб. Где можно встретиться с вами?

  • Елена:

    Добрый день, а в Новосибирске никто не сможет поделиться кефирным грибом?

  • irina:

    Здравствуйте, Елена! Обращаюсь с аналогичной просьбой о кефирном грибе. У меня был несколько лет назад, просто прекрасно работал. А летом в жару заболел и пропал. Я уезжала, оставила его не в молоке, а в воде. Теперь не могу вновь приобрести.

    • Если вы в МСК, могу поделиться :)

      • Александра:

        Елена, извините за беспокойство, а у вас случайно нельзя попросить и мне тоже остатков гриба молочного, деткам хочется нормальный домашний кефир давать без всяких добавок, спасибо. Живу в Москве

  • юлия:

    А в Смоленскую область вышлете???или это невозможно!!!

  • Наталья:

    Здравствуйте,Елена!Очень нужен кефирный гриб,если у Вас ещё есть,умоляю поделитесь.

  • Ольга:

    Добрый день, Елена! Я тоже хотела бы приобрести кефирный гриб, живу в Москве. Если у Вас есть лишний, поделитесь со мной.Спасибо!

  • Ольга:

    Елена! Еще один вопрос вдогонку предыдущему посланию. Можно ли готовить кефир с использованием грибка в йогуртнице?

    • Ольга, добрый вечер. Да, конечно поделюсь, пишите в личку. Ольга, я не пробовала делать в йогуртнице и надо ли… Даже не могу вам ответить на этот вопрос при всем желании.

  • Ирина:

    Елена,здравствуйте!
    С изумлением и радостью наблюдаю, как много людей обращается к Вам и никому Вы не отказываете. Божье дело делаете. Мне третьего дня тоже дали грибок ((решили спасать меня от всяких плохих болячек). В интернете понравился грибок как цветная капуста, мне же достался такой, как творог. Поскольку проблемы с желудком, высокая кислотность, мне нужен тот, что делает некислый кефир. Нет ли у Вас такого? Или , может знаете, где поискать.
    Спасибо

    • Спасибо Ирин, стараюсь :) . Ирин, вы попробуйте держать молоко чуть меньше, как правило кислый кефир дает либо мелкий грибок или грибок похожий на рис, грибок похожий на творог делает более сладкий кефир, но в любом случае он будет с кислинкой. Я с вами с удовольствием поделюсь если потребуется :) .

      • Ирина:

        Спасибо.
        Сегодня третий день и похоже, что-то приличное получилось.
        Определилась с молоком. А из первых двух (больших порций) буду сейчас делать кефир.
        Вы правы, всё узнаёшь исключительно эмпирическим путем.
        Удачи Вам!

        • Это точно :) . Спасибо и вам Ангела Хранителя!

          • Надежда:

            Здравствуйте Елена. А если я не живу в Москве, а также в Московской области, есть возможность выслать молочный гриб? Разумеется, я оплачу доставку. Спасибо.

          • Надежда, добрый день. Я гриб храню замороженным, говорят его можно сушить, но я не умею — к сожалению. Пересылать замороженным — растает и умрет, только если передать с кем нибудь…

  • Елена:

    Елена, доброго времени суток! Если у Вас еще есть кефирный гриб, я бы с удовольствием его купила, хоть завтра. Могу приехать куда скажете

  • Наталья:

    Здравствуйте, Елена!
    У моей мамы гриб был более 8 лет, а недавно он изменился, стал «сопливить» и совершенно перестал делать кефир. Поделитесь пожалуйста своим волшебным грибом! Заранее благодарю. Мама подъедет куда скажете:)) Моя почта: redkovann (собака) (точка) ru

    • Сегодня проверю остался ли еще гриб, раздала почти весь, а новый еще не подрос. Напишите мне в лс, вечером отвечу. Если есть — с удовольствием!

  • Лара:

    Могу я присоединиться к просящим кефирный грибок? Хочу отвезти друзьям во Францию, там нет кефира, только йогурт.
    Где мы могли бы встретиться?
    С благодарностью, Лара.

  • Елена:

    Елена, доброе утро! Хотела приобрести у Вас кефирный гриб. Подскажите пожалуйста как это сделать? Спасибо))

  • Vera:

    Елена, добрый день! Очень нужен кефирный гриб. Напишите, как можно с Вами связаться, если это предложение еще в силе. Спасибо

  • Vera:

    Лена, у меня к сожалению не получается написать вам в личку((

  • Ольга:

    Здравствуйте, Елена!
    Много лет у меня жил кефирный гриб, но в начале этого года я попала в больницу, и в мое отсутствие гриб пропал.
    Если он у вас подрос, можете ли поделиться?
    Заранее благодарна.

    • Добрый день. Напишите в личку, расскажу как сможете забрать гриб.

    • Ольга, добрый день. Да, конечно с удовольствием :) . Только мне нужно его самой подрастить, так как была в отъезде — заморажвала. Напишите мне в личку через пару недель :)

  • Людмила:

    Поделюсь кефирным грибом, Москва, ст.м. Первомайская, Арбатская, aleksa-47@mail.ru Людмила

  • Olga:

    Елена, добрый вечер! Подскажите что делать с питомцев. Гриб оживила после заморозки и никак не могу получить кефир. Все время выходит жидкое кислое молоко, не густеет. Пробовала держать дольше начинает сильно отслаиваться и все равно на вкус кислое жидкое молоко.

    • Ольга, поставьте гриб на пару суток в проточной воде в холодильник. Проверьте не скольский ли он и не имеет ли слизи, запаха. Если что то подозрительное заметите, то добавьте в воду 0,5 ч.л. соды и оставьте на сутки потом промойте. Смените молоко на молоко со сроком хранения не более 5 дней. Если ни чего не поможет — гриб пропал.

  • Татьяна:

    Здравствуйте, если кто-нибудь поделится кефирным грибом, буду благодарна

  • Асия:

    добрый день позвольте обратиться к Вам как к специалисту гриб у меня уже месяц, сначала кефир хороший был, потом сильно кислить стал, вырос наверное?я его разделила..и еще 1 день мне не хватило молока и я подержала его в воде в холодильнике …теперь кефир получается очень жидкий прям как молоко но кислый, а в самом процессе закваски белая масса поднимается наверх, а прозрачная остается внизу…что с ним? заболел?и еще..отделившуюся часть просто взяла и положила в пакет и в морозилку, правильно ли? и в каких пропорциях нужно заквашивать? я делаю 2 ст ложки на пол литра

    • Ася, добрый день. Сейчас лето, очень жарко, гриб заквашивает молоко на много быстрее, его стоит ставить в более прохладное место. По вашему описанию, как правило, грешит молоко и дает такой результат (конечно, если оно не домашнее), смените молоко. Так как в молоке много заводских добавок гриб начинает плохо работать и в итоге погибает. Заморозили вы правильно :) . Попробуйте летом заквашивать 1 ст.л. на 0,5 л. молока, ставьте в прохладное место, следите за заквашиванием, поменяйте молоко и прежде всего проверьте — на ощупь! Гриб не должен быть скользким, сопливым, со слизью и с запахом — это больной гриб.Его можно тоже спасти, подлечив.

  • Владимир:

    А скажите, какое отношение к молочному тибетскому грибу имеют сухие кефирные закваски, что можно купить в магазине?

    • Владимир, добрый день. К сожалению из таковых пользовалась только виво, заквашивала сметану тут , мне понравилось, но вот в происхождении пока не разбиралась.

  • Ирина:

    Здравствуйте хотела попросить Вас поделиться кефирным грибком если можно

  • Елена:

    День добрый! Если кто нибудь поделится грибом буду очень благодарна, давно ищу именно такой для деток.

  • Елена, не получается почему-то написать вам в личку. Ваше предложение поделиться чудо молочным грибом еще в силе?

    • Анна, добрый день! Предложение в силе. Поломалась возможность отправки личных сообщений, как починим, я Вам отпишусь в личку.

  • Елена:

    Елена,добрый вечер!Есть ли у Вас еще возможность поделиться молочным грибом?

    • Елена, добрый днеь. Да, сейчас есть в наличии запас ))) пишите в личку договоримся как я его вам отправлю.

  • Елена:

    Елена , здравствуйте , я бы тоже хотела немного колдовства :) Есть лишний грибочек ?
    И ещё вопрос , можно ли делать в мультиварке ? Там есть режим йогурт , может и гриб можно ? У меня был гриб на Кипре , там реально кефир созревал за 24 часа . А тут он у меня практически 2 суток стоит и совсем не растёт .,количество очень маленькое , поэтому прошу ваш . Использую цельное молоко Избенка. Я вот думала , что там тепло очень было , поэтому и быстро .
    . Заранее спасибо !!

    • Елена, добрый день ))) конечно можно! Пишите мне в лс и договоримся как передать или отправить. В мультиварке не пробовала, не знаю, боюсь советовать ))

  • Елена, доброе время суток! Искала в интернете информацию про кефирный гриб и наткнулась на ваш сайт. Всё описано подробно и понятно, мне понравилось! а ещё хотела бы у вас попросить сам грибок, если конечно он есть в ваших запасах. Буду ждать вашего ответа. ЛС отправить не смогла, поэтому пишу здесь ))

  • Елена:

    Елена, здравствуйте. Расскажите, пожалуйста, как именно вы замораживаете гриб? Меня учили, что гриб нужно положить в полиэтиленовый пакет, завязать и положить все в контейнер для хранения продуктов. Контейнер снова положить в пакетик. А как вы делаете?
    И ещё вопрос. Через какое время замороженный гриб у вас реанимируется? Я достала замороженный гриб, он стоял почти три дня и молоко так и не сквасил. Может быть он погиб?

  • Наталия:

    Добрый день, Елена.
    Подскажите, пожалуйста, по уходу за кефирным грибом.
    Столько читала в интернете, но нигде не нахожу информацию о следующих моментах:
    1) мой гриб при процеживании (уже в конце процесса сцеживания! Когда жидкость практически стекла) на пластиковой лопаточке обнаруживает тянущиеся тонюсенькие ниточки (от гриба до лопатки) это нормально? Моему грибу 2 недели, на вид белый, здоровый, кефир по вкусу получается, никаких манипуляций с ним не производила кроме как хранение при комнатной температуре, жалование каждые 24 часа, в общем стандартный уход.
    2) какие зерна лучше выбрасывать со временем, те, которые стали крупными и срослись? Возможностям раздавать не имею, проживаю за границей
    Заранее благодарна за Ваш ответ,
    Наталия

    • Наталия, добрый день. Тонкие, слизистые нити это признак того, что среди зерен есть пропавшие, вам надо хорошо промыть гриб и прощупав чистыми руками каждое зерно — выбрать слизистые, выкинуть. При делении гриба не имеет значение размер, главное, чтобы оставались только здоровые (не слизистые) зерна.

  • Светлана:

    Добрый день. Давно ищу кефирный гриб, но его никто не использует. Можно Вас попросить поделиться им со мной? Заранее спасибо.

  • Александр:

    Здравствуйте!
    Кто может поделиться грибком? Прживаю в Москве. Заранее спасибо!

Оставить комментарий

Мы рады Вам!
Мои рецепты
  • Ваши избранные рецепты
Пост:
Постные блюда:

Постные блюда

Мы в социальных сетях






Архив рецептов
Сейчас on-line:
Рецепты по датам
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Мар    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Close

Loading ...

Sorry :(

Can't connect ... Please try again later.