Ягодный зефир
![]() ![]() |
Это еще один вариант зефира с ягодами, сегодня микс из остатков ягод. В ягодный зефир вошли — клюква, смородина, малина. Зефир получился нежным, воздушным и очень ароматным. Я влюбляюсь в этот десертик!
![](http://www.cook-beautifully.com/wp-content/uploads/2017/02/445-300x200.jpg)
Ягодный зефир
2017-02-08 15:21:08
![](http://www.cook-beautifully.com/wp-content/uploads/2017/02/445-300x200.jpg)
Нежный, воздушный домашний зефир с ягодным вкусом.
Подготовка
30 min
Приготовление
30 min
Общее время
1 hr
Сироп
- 4 ч.л. агара под нож
- 150 гр. воды
- 380 гр. сахара
Пюре
- 250 гр. пюре ягодное
- 180 гр. сахар
- 1 белок
Инструкции
- Агар-агар замочить в воде.
- Ягоды порубить в чаше блендера, протереть через сито, вмешать сахар (180 гр.)и остудить.
- Добавить в ягодное пюре белок и поставить взбиваться.
- Поставить агар на огонь и довести до кипения полностью растворив в воде.
- Добавить сахар в агар (380 гр.) и варить после закипания до 100-110 градусов (я измеряла))), это то самое состояние сиропа при котором поднятая лопатка потянет за собой тонкую нить без комочков и обрываний кусками.
- За время варки сиропа ягодно-белковая масса должна стать, крепкой, упругой, устойчивой массой увеличившейся в объеме.
- Влить тонкой струйкой горячий сироп в белки при постоянном взбивании.
- Взбивать еще минут 5.
- Выложить в кондитерский мешок и сразу отсадить на пергамент.
- Оставить на сутки при комнатной температуре.
- Снять половинки, склеить и обильно обсыпать в мелкой сахарной пудре.
- Наслаждаемся :-)))
Заметки
- Хранить плотно закрытым, иначе зефир высохнет и рассыпется.
Adapted from Готовим красиво
Adapted from Готовим красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
Наш зефир:
- Ягодный зефир
- Зефир из черной смородины
- Клюквенный зефир
- Зефир из красной смородины
- Лавандовый зефир
- Зефир рецепт