Готовим красиво!: Полбяная крупа

Полбяная крупа

Полбяная крупа польза и вред

Полба (спельта, двузернянка, камут, эммер) – это дикая пшеница, предок всех современных сортов. Ее колосья имеют красновато-рыжий оттенок, крупа приятная на вкус, слегка сладковатая, с ореховыми нотками. Она считается экологически чистой, потому что выращивается без удобрений и генной модификации, устойчива к заражениям, в том числе радиоактивным, и потому не содержит вредных компонентов.

Состав полбяной крупы

Витамины в полбе

В полбе есть много полезных веществ: витамины В₁, В₂, В₆, В₉, Е, РР, микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк, а также 18 незаменимых аминокислот. Все они находятся не только в сердцевинах, но и в оболочках зернышек.

В 100 г полбы содержится: 14, 7 г белка, 2,2 г жира, 61,2 г углеводов. Калорийность спельты: сухой – 339 ккал, отварной – 127 ккал.

Показания к применению полбяной крупы

Кому будет полезна полбяная крупа? Многим, например:

Пожилым людям.
Тем, у кого ослаблен иммунитет.
Больным ожирением и страдающим от лишнего веса.
При сахарном диабете.
При гипертонии.
Беременным женщинам.
Тем, у кого наблюдаются периодические расстройства кишечника.
Тем, кто часто болеет ОРВИ, в том числе, в острой форме.
При постоянной усталости и хронических переутомлениях, регулярных физических или умственных нагрузках.

Полба нормализует работу кишечника, сердечно-сосудистой и эндокринной систем, стабилизирует давление крови,

Каша полбяная

уменьшает риск заражения инфекционной болезнью, делает кожу эластичной, выводит из организма шлаки, понижает уровень холестерина, тем самым защищая от развития атеросклероза, исцеляет от анемии. Ее регулярное употребление благотворно влияет на репродуктивную функцию и служит профилактикой канцерогенных заболеваний. С ее помощью быстрее восстанавливаются энергетические потери после умственных или физических нагрузок. Она предупреждает депрессию, снижает уровень стрессов, помогает при хроническом недомогании и улучшает общее состояние организма.

В составе разнообразных диет блюда из полбы зарекомендовали себя с самой лучшей стороны. Поскольку содержащиеся

Полезный завтрак

в ней углеводы медленно усваиваются организмом, у человека после еды долго остается чувство насыщения. В то же время, наличие витаминов группы В помогает лучше усваивать жиры, что важно для тех, кто хотел бы избавиться от лишнего веса. Также этому способствуют улучшение работы кишечника, снижение уровня холестерина и очищение организма от токсичных веществ.

Как выбрать полбяную крупу?

Выбираем полбу

Полбяная крупа должна быть чистая, без чешуек, с золотистым оттенком. Выбирая товар, надо проверить герметичность упаковки, дату изготовления и срок реализации. Желательно покупать крупу крупного помола. Полбу быстрого приготовления брать не следует. Такой продукт проходит термообработку, в ходе которой немалая часть полезных свойств теряется. Кроме того, эти каши делаются с пищевыми добавками, среди которых усилители вкуса, ароматизаторы и синтетические витамины.

Хранение полбяной крупы

Как хранить полбу?

Лучше всего хранить полбу в герметичной посуде в холодильнике. Максимальный срок – полгода, потом вкус ухудшается,

теряются полезные качества. Нельзя надолго оставлять рядом с продуктами, у которых сильный запах, от этого она может стать непригодной.

Противопоказания к применению полбяной крупы

У спельты есть только одно, «стандартное» для всех продуктов, противопоказание – индивидуальная непереносимость.

После знакомства с полезными качествами полбы, остается только сожалеть, что этот кладезь необходимых для человека веществ незаслуженно забыт и очень редко встречается в кулинарии и диетологии.