Тарт сливовый с миндальным крамблом

04.09.2016 | Автор: Elena Zimina

Тарт сливовый с миндальным крамблом это бесконечно вкусный результат весьма удачного рецепта. В основе рецепта лежит песочная миндальная основа от Ладури, которая сама по себе вкусна, не прилипает в форме и тает во рту — все плюсы в одном рецепте ))), дополняет основу сладкая слива с легкой кислинкой и конечно же миндальный крамбл! Я дополнила рецепт прокаленными грецкими орехами и не прогадала. Потрясающе вкусно!

Тарт сливовый с миндальным крамблом

: Тарт сливовый с миндальным крамблом

: Тарт сливовый с миндальным крамблом

Тарт сливовый с миндальным крамблом

2016-09-04 15:25:39

Нежнейший, тающий во рту песочный тарт с сочной сливой и орехами.

Write a review

Save Recipe

Печать

Миндальное песочное тесто (рецепт Laduree)

125 гр. сливочного масла, охлажденного
70 гр. сахарной пудры
20 гр. миндальной муки
1 щепотка соли
1 ч. л. ванильного экстракта
1 яичный желток
200 гр. муки
1 горсть грецких орехов
миндальная мука или раскрошенное бисквитное печенье

Начинка

400 гр. слив
2 шт. инжира
2 ст. л. коричневого сахара
1/2 ч. л. корицы
1,5 ст. л. миндальной муки

Миндально-грецкая крошка

70 гр. сливочного масла, комнатной температуры
70 гр. муки
70 гр. коричневого сахара
70 гр. перемолотого миндаля
50 гр. мелко порубленных грецких орехов
Щепотка корицы
Мускатный орех на кончике ножа
Щепотка соли

Миндально-грецкая крошка

В небольшой миске соедините все ингредиенты. Перетрите руками в крошку. Уберите все в холодильник на 30 минут.

Миндальное песочное тесто

В большую миску сложите все сухие ингредиенты. Добавьте охлажденное сливочное масло, порезанное на небольшие кубики. Перетрите все руками в крошку. В конце добавьте яичный желток и хорошо вымесите.
Заверните миндальное тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 0,3-0,4 см. Вырежьте круги, больше на 3-4 см диаметра ваших форм. Выложите тесто в форму смазанную сл. маслом. Сформируйте бортики. Проложите бортики вдавленными четвертинками орехов. Наколите дно вилкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 175С.
В формы с песочным тестом положите груз и выпекайте в заранее разогретой духовке 10 минут. Затем снимите груз и продолжайте выпекать еще 5 минут.

Начинка

Сливы разрежьте напополам, достаньте косточку. Затем каждую половинку разрежьте еще на 3-4 части.
Инжир разрежьте на 6 частей.
Сложите фрукты в глубокую миску, добавьте сахар, пряности, миндальную муку и хорошо перемешайте. Дайте постоять, пока выпекается песочная основа.

Сборка

Дно выпеченной песочной основы слегка присыпьте миндальной мукой. Это необходимо для того, чтобы тесто не отсырело от выделившегося сока. Выложите фрукты.
Сверху обильно присыпьте крамблом.
Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, в зависимости от спелости слив.
Дайте готовому десерту полностью остыть и можно подавать к чаю. Хранить при комнатной температуре в закрытом контейнере.

Заметки

Внимание! Тарт легко достается из формы, но очень хрупкий ))), если решите перекладывать на блюдо - делайте это продумано и очень аккуратно, так как может рассыпаться.

By Елена Зимина

Adapted from Готовим красиво

Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/

Масло, мука и другие продукты которые мы используем для приготовления тарта тут.
Продукты из Австрии которые вы можете заказать у нас тут.