Готовим красиво!

Добавить в кулинарную книгу

Торт Киевский по ГОСТу это один из наилюбимейших мной тортов, он такой легкий, хрустящий, очень ореховый — то , что я люблю. Я давно хотела его приготовить , но не решалась, как то было страшно, что ли… Но как всегда, меня соблазнил опыт Ирины Петрушиной, у нее не бывает плохих рецептов и результат каждый раз превосходит ожидания. В этот раз было так же! Я испекла первый тортик и он поехал в подарок, на следующий день я снизила температуру сушки коржей и снова испекла Киевский — он разлетелся в миг, быть третьему — съели )))) . Теперь передышка и уже хочу еще )))

Торт Киевский по ГОСТу

Торт Киевский по ГОСТу

Торт Киевский по ГОСТу

2016-01-23 14:36:20

Хрустящий, легкий, ореховый торт с кремом Шаллот.

Write a review

Save Recipe

Печать

Ингредиенты для коржей

1. 200 г белков
2. 50 г сахара
3. 1 пакетик ванильного сахара
4. 45 г муки
5. 150 г орехов Кешью (порубить ножом)
6. 185 г сахара

для крема Шаллот

1. 200 г сахара
2. 1 яйцо
3. 150 мл молока
4. 250 г слив.мягкого масла
5. 10 г какао
6. 1 пакетик ванильного сахара
7. 1 ст.ложка коньяка

Для украшения

1. "Киевский" настоящий,всегда был украшен цукатами и масляным кремом.Можно украсить ягодами из варенья вместо цукатов.

Инструкции

1. Взбить белки с ванильным сахаром и 50 г сахара.Отдельно,смешать 150 г орехов,185 г сахара,45 г муки.Всыпать сухую смесь в белки.постепенно,перемешать.Приготовить 2 формы одинакового размера 24 см диаметром,выложить пекарской бумагой.Разделить смесь так,чтобы еще осталось пару ложек.Получится 2 коржа,и еще маленькая лепешка для обсыпки боков.Разровнять тесто в формах и отправить в духовку на 2 часа,температура 150С.Готовые коржи будут золотистого цвета.Выложить коржи на решетку и оставить с бумагой.Пусть полежать сутки.На следующтй день,бумагу снять.
2. Готовим крем.В кастрюльке смешиваем молоко, яйцо и лишь ПОТОМ,добавляем сахар.Тогда яйцо при нагревании не свернется.Доводим до кипения.постоянно мешая и варим 4 минуты.Перелить в мисочку и накрыть пищевой пленкой,прямо "по крему",чтобы не было корочки при остывании.Взбить мягкое масло миксером и по ложке добавить в него заварной крем и ваниль.Крем готов.Отделить 200г крема и добавить к нему какао.К белой части крема добавить коньяк.

Сборка

1. На первый корж выложить 2/3 белого крема,разровнять,накрыть вторым коржом.Обмазать верх и бока коричневым кремом,немного оставив для украшения.Бока обсыпать крошкой(мы пекли маленькую лепешку).Украсить верх оставшимся кремом,наполнив шприц с насадкой,выложить цукаты,ягоды.
2. Уверяю вас,немного терпения , прилежания и вы получите замечательный, хрустящий,ностальгический тортик!

Заметки

1. Не много от себя. Я убавила температуру духовки до 120, сушила так же 2 часа.

By Елена Зимина

Adapted from Готовим красиво

Adapted from Готовим красиво

Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/

Наши торты:

Информация об авторе

Ник: Elena Zimina

Комментарии (2) на “Торт Киевский по ГОСТу”