Муссовый торт Черничная нежность
  Добавить в кулинарную книгу |
Последнее время все чаще мне хочется более мягких, воздушных, легких десертов и муссы тут занимают особое место. Мое желание воплотилось в жизнь и сегодня на столе наилегчайший муссовый торт Черничная нежность. Сочетание черничного желе и нежнейшего сливочного мусса на воздушном шоколадном бисквите, за основу взят пожалуй самый удачный рецепт Старой Праги, ну а из излишков чернично-шоколадного мусса я приготовила трайфл Черничное суфле — это волшебно!
Муссовый торт Черничная нежность
Муссовый торт Черничная нежность
2016-04-02 21:58:46
Нежный сливочный мусс, черничное желе на шоколадном бисквите.
Ингредиенты для бисквита (получается 2 коржа)
- 50 грамм сливочного масла
- 1/4 банки сгущенного молока
- 100 грамм сметаны
- щепотка соли
- 0,5 стакан сахара
- 2 яйца
- 1 столовые ложки какао
- 0,5 чайная ложка соды погасить
- 0,5 стакана муки
Для желе
- 200 мл. воды
- 3 ст.л. черничного варенья или джема
- сахар по вкусу
- 0,5 ч.л. лим. кислоты
- желатин по инструкции из расчета на 300 мл.
Для суфле
- 0,5 л. сливок 33% (для взбивания)
- 0,1 л. молока или воды
- 2 ст.л. черничного варенья
- сахар по вкусу
- желатин по расчетам производителя на 700 мл.
Приготовление бисквита
- Приготовить разъемную форму диаметром 20 см.
- Отделить желтки от белков.
- Растереть 25 грамм мягкого масла с 1/4 банки сгущенного молока, начинаем взбивать миксером, добавить 0,5 стакана сахара, соль, по одному желтки, сметану, гашеную соду
- Просеять муку , какао и ввести аккуратно в смесь. Взбить белки в крепкую пену и по ложке ввести в тесто.Перемешать.
- Выпекать при температуре 175 С- 45 минут.
- Интересный момент, вынуть бисквит, перевернуть его на решетку, прямо в форме до остывания
- Бисквит получается пышный и ровный.
- Провести ножом вокруг, между бисквитом и стенками формы, аккуратно вынуть.
- Бисквит лучше печь накануне.
Готовим желе
- Замочить желатин в 50 мл. кипяченой воды. Доводим до кипения воду (150 мл.) сахар и растворяем, добавляем желатин и мешаем до однородности, добавляем варенье и лим. кислоту. Даем остыть. Заливаем в форму 20 см. диаметр желе и ставим в морозилку застыть.
Готовим суфле
- Замочить желатин в молоке или воде.
- Поставить желатин на огонь и помешивая довести до полного растворения, однородности.
- Вмешать варенье или черничный джем.
- Взбить сливки до устойчивых пиков (крутых) с сахаром.
- Вмешать остывший желатин в сливки до однородности (ложкой).
Собираем торт
- Разрезать бисквит на 2 коржа (1 корж я замораживаю для следующего торта, но можно использовать корж не разрезая - для меня толстоват, на фото корж целиком).
- Выложить сверху желе (замороженное).
- Залить суфле и поставить в холодильник - застывать.
- Украсить ганашом или помадкой, дать застыть украсить и подавать.
Заметки
- Суфлейному тортику пропитка не нужна, но требуется время на застывание.
Adapted from Готовим красиво
Adapted from Готовим красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
Желатин который мы используем для приготовления муссов тут.
Сливки которые мы используем тут.
Мука которую мы используем для приготовления десерта тут.
Шоколад который мы используем тут.
Масло которое мы используем тут.
Другие продукты которые мы используем для приготовления десертов тут.
Наши муссовые тортики:
-
- Муссовый торт Черничная нежность
-
- Торт йогуртовый с желе Лесная ягода
-
- Йогуртовый торт
-
- Торт Каприз
Информация об авторе
Ник: Elena Zimina
Оставить комментарий
Новинки:
Выпечка:
Мы в социальных сетях
Мы в социальных сетях
Сейчас on-line:
