Готовим красиво!

Добавить в кулинарную книгу

Насыщенный шоколадный вкус бисквита с шоколадно-сливочным кремом и хрустящими шоколадными макаронсами. Торт с сочной пропиткой тает во рту. Этот торт один из наиболее любимых мной и моей семьей. Брауни всегда были моей слабостью в любых их исполнениях. Обязательно испеките такой тортик!

Шоколадный Брауни со сливочным кремом и миндальным печеньем «макаронс»

Торт "Брауни" со сливочно-шоколадным кремом и миндальным печеньем "макаронс"

2014-03-18 16:55:54

Насыщенный шоколадный вкус.

Write a review

Save Recipe

Печать

БИСКВИТ

1. Шоколад темный 75% - 100 гр.,
2. Масло сливочное – 125 гр.,
3. Яйца – 4 шт.,
4. Сахар – 200 гр.,
5. Мука – 125 гр..
6. Какао порошок – 3 ст.л.,
7. Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.,
8. Соль – щепотка.

МАКАРОНС

1. 75 гр. состаренного белка,
2. 35 гр. мелкого сахара,
3. 140 гр. сахарной пудры,
4. 10 гр. какао,
5. 85 гр. миндальной муки.

Инструкции

1. Масло растопить в микроволновке.
2. Разломать плитку шоколада, положить в масло, дать растаять и перемешать.
3. Взбить миксером яйца и сахар.
4. Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, какао.
5. Масляную смесь смешать с яичной, добавить сухую мучную смесь – размешать и вылить в форму 20*30 см. застеленную пек.бумагой.
6. Выпекать при 180 С 15-20 мин.
7. Аккуратно вытащить из формы, разрезать на 3 части по 10 см., потом еще каждую часть вдоль.
8. Итого 6 коржей, пропитать коржи, промазать кремом (бока смазывать, а верхний корж не нужно смазывать и не пропитывать, его нужно покрыть ганашем, конечно красивее было бы покрыть и бока, а то отличалось по цвету), украсить печеньками, посыпать какао и веточками мяты.
9. ПРОПИТКА: Апельсиновый сироп с кип.холодной водой, на все коржи ушло 125 мл. (у меня спец.бутылочка с распылителем).
10. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: 250 гр. слив.сыра "маскарпоне", 3 ст.л. с горкой "нутеллы" и у меня еще был ганаш примерно 2 ст.л., можно и без него, но тогда добавить "нутеллы", все хорошо взбить миксером.
11. ГАНАШ:100 гр. горького шоколада,100 мл. сливок 33%,10-15 гр. слив.масла. Слив.масло, шоколад, сливки, довести до кипения, помешивая.
12. Пока масса не станет однородной и блестящей.
13. Остудить в холодильнике (чем дольше охлаждается, тем гуще, смотрите сами).

МАКАРОНС

1. Взбить белки с сахаром в крепкую пену.
2. Просеять муку и сахарную пудру вместе,добавить какао.
3. Добавить просеянную смесь в белки и начать энергично вымешивать лопаткой.
4. Тест на готовность: отсадить небольшое количество теста – если хвостик остается – нужно перемешать еще немного, если нет – тесто можно отсаживать.
5. Наполнить кондитерский мешок с насадкой и отсадить на пекарскую бумагу.
6. Оставить на 30 минут, чтобы на поверхности образовалась сухая пленка.
7. В зависимости от размера макаронс, выпекать 10-15 минут при температуре 150 С.
8. После выпечки остудить полностью.

Заметки

1. Торт оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, а потом в холодильник на 12 часов (у меня закомандовали резать через 3 часа, поэтому крем еще не очень хорошо впитался).
2. Торт очень вкусный в меру сладкий.
3. Приятного аппетита!

By Сокур Лена

Adapted from Готовим красиво

Adapted from Готовим красиво

Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/

Информация об авторе

Ник: Lena S