Штоллен (творожный)

21.12.2015 | Автор: Elena Zimina

Дрезденский штоллен — национальная, традиционная немецкая выпечка на Рождество. Штолен пожалуй самый известный кекс в Германии. Как правило кекс выпекался задолго до Рождества, настаивался долгие 2-4 недели в прохладном месте и подавался к столу в День Рождества Христова символизируя младенца в яслях. Ну, а от себя — невероятный аромат разлился по дому пока я его выпекала, такой плотный, сладкий, Рождественский… Что не устояла и вот вам срез!

Штоллен (творожный)

2015-12-21 21:27:25

Порций 2

Неувероятно ароматный рождественский кекс.

Write a review

Save Recipe

Печать

Состав (на 2 штоллена)

мука — 600 гр.
яйца — 2 шт.
творог (творожная масса ) — 250 гр.
сахар — 250 гр.
сливочное масло — 250 гр.
разрыхлитель — 20 гр.
орехи миндаль — 150-200 гр.
цукаты по вкусу (у меня клюква,вишня,лимонные и апельсиновые корочки) — 200 гр.
изюм — 150 гр.
цедра и сок 1го лимона.
ром — 50 мл.
ваниль.

Инструкции

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром. Насадка для миксера — венчик.
По одному вводим яйца и взбиваем.
Добавляем творог, цедру, сок лимона, ваниль (можно заменить на эссенцию рома или миндаля). Взбиваем.
Муку с разрыхлителем просеиваем в масляную смесь. Меняем насадку для миксера на спиральную для теста.
С вечера нам нужно помыть и замочить в роме изюм!!! Цукаты обваливаем в муке, орехи крупно рубим. Добавляем все в тесто и перемешиваем миксером.
Выкладываем на стол и слегка присыпав мукой формируем очаровательный колобок. Тесто делим на две части.
Одну часть расплющиваем в овал и ребром ладони делаем канавку. Заметьте она проходит не через центр, а одна половина должна быть чуть больше.
Меньшую часть кладем поверх большей.
Выпекаем при 180 градусах около 55-60 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Перекладываем на решетку остывать и сразу же смазываем сливочным маслом и присыпаем сахарной пудрой. Даем остыть. Так же поступаем со второй половиной теста.
Второй штоллен заворачиваем в пергамент и убираем в прохладное место на 2-4 недели. Можно хранить в холодильнике. Приятного чаепития!