Жангалов хац (Женгялов хац)
  Добавить в кулинарную книгу |
Карабахские пирожки, по традиции готовятся с травами, но мой ребенок любит пирожки с мясом — поэтому у меня они с мясом. Пирожки очень вкусные, я бы даже сказала — полезные, так как жарятся на сухой сковороде. Пирожки надо есть горячими, с пылу-жару, остывая они теряют свою сочность, а с ней и превосходный вкус! Стоит приготовить и не раз!
Жангалов хац
-
- Жангалов хац
-
- Жангалов хац
Жангалов хац
2016-10-05 16:50:53
Пирожки с мясом жаренные на сухой сковороде.
Тесто
- Вода - 2 ст.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Мука
Начинка
- Фарш - 0,5 кг.
- Лук - 2 шт.
- Чеснок - 3 зуб.
- соль
- перец
Инструкции
- Все ингердиенты для теста смешать и вымесить крутое тесто, я делала это тестомесом минут 10.
- Завернуть в пакет и оставить отдохнуть.
- Если делать все по правилам то в начинку нужно пустить травы произрастающие в это время года, но у меня фарш.
- Фарш смешиваем с мелкорубленным луком и чесноком, добавляем соль и перец. Вымешиваем.
- Берем маленький кусочек теста, примерно с тенисный мячик и раскатываем в большой круг.
- Выкладываем начинку на половину круга и защипываем края как пирожок.
- Расплющиваем руками.
- Так как Саджа у меня нет я жарила на простой сковороде.
- Жарим без масла, раскалив, с обеих сторон.
- Сняв пирожок смазываем его с двух сторон сл. маслом и сразу же подаем!
- Очень вусно!
Заметки
- Внимание! Подавайте к столу с пылу- с жару)))
Adapted from Готовим красиво
Adapted from Готовим красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
Наши пирожки:
-
- Жангалов хац
-
- Пирожки с грибами и картофелем
-
- Пирожки с мясом
-
- Пирожки с щавелем
-
- Пирожки с курицей
-
- Пирожки с картофельным пюре
-
- Пирожки слоеные с мясом
-
- Пирожки с картошкой в духовке
Информация об авторе
Ник: Elena Zimina
Комментарии (6) на “Жангалов хац (Женгялов хац)”
Оставить комментарий
Новинки:
Выпечка:
Мы в социальных сетях
Мы в социальных сетях
Сейчас on-line:
Елена, здравствуйте. Увидела рецепт Женгялов хац и не смогла пройти мимо. Это не он, это скорее даргинские чуду. Женгялов хац переводится как хлеб с зеленью. Не надо искажать до неузнаваемости блюда.
Ольга, добрый день. Да я готовила с мясом и это уже говорит о том, что рецепт не соблюден как требует того традиция, я это сразу описала в аннотации и была готова к замечаниям :). Спасибо вам за ваше мнение, отсутствие равнодушия в наше время — редкость. Буду благодарна если поделитесь своим рецептом, обязательно приготовлю это блюдо по нему так как очень понравился результат. Спасибо вам!
Рецепт на самом деле прост до безобразия. Берете 2-3 пучка шпината, 2 пучка кинзы, 2 пучка петрушки, 2 зелёного лука, 1 большой или 2 маленьких щавеля (обязательно), весной желательно взять молодой кервель и мокрицу (в лесу растёт или как моряк)
Вернее сорняк). Зелень промыть и просушить, нарезать, добавить мелко нарезанные 2-3 головки лука и перемешать. Затем берете зелень примерно сколько поместиться в две ладони, солите, перчите, добавляет растительное масло, перемешиваете. Выложить на рамкатанное тесто примерно в сантиметр толщиной, защипнуть посередине, приплуснуть и жарить на сухой сковороде с двух сторон. Смазывать маслом не обязательно, и так очень сытно в вкусно получается. Зелень можно любую. Нейтральной зелени должно быть примерно 50%… щавеля 10-15%… остальное на ваш вкус
Не солите всю зелень сразу, возьмется водой. Весной специально ездим в лес за зеленью, с кервелем (морковник) они самые вкусные и ароматные.
Спасибо огромное! Я обязательно их приготовлю, а тесто тоже?