Бастурма в домашних условиях

20.03.2014 | Автор: Lena S

Бастурма в домашних условиях — вяленое мясо говядины с насыщенным вкусом, изысканная закуска и дополнение к бутербродам. Пряный вкус шикарно дополнит любой салат и просто самостоятельно выступит на мясной тарелке. Очень вкусно! Долго — возможно, но стоит приготовить!

Бастурма в домашних условиях

Бастурма

2014-03-19 20:37:15

Вяленая говядина

Write a review

Save Recipe

Печать

Ингредиенты

Говядина 680 гр.
Соль крупная 1 кг.
Молотые семена пажитника 1-3 ст.л.
Паприка молотая 1 ст.л.
Чили молотый 1/2 ч.л.
Порошок чесночный 1 ч.л.

Инструкции

Мясо зачистить от сухожилий, промыть и обсушить салфеткой.
Засыпать мясо крупной солью и поставить в холодное место (у меня стояло в холодильнике на нижней полке) на 5 дней, периодически переворачивая.
Затем мясо освободить от соли и промыть холодной водой.
Затем оставить мясо в воде на 2 часа, меняя воду каждые 15 мин.
Затем мясо обсушить, завернуть в х/б полотенце и убрать в холодильник.
Через час поменять полотенце на сухое и, поместив сверху груз, убрать
в холодильник еще на 4 дня.
Затем мясо нанизать на крепкую бечевку и повесить
вялиться еще на 5 дней.
Смешать молотые семена пажитника, паприку, острый молотый чили и сухой чеснок и, подливая понемногу воды, замесить чаман.
Обмазать равномерно кусок мяса и повесить сушиться еще на неделю (я сушила 3 дня).
Приятного аппетита!