Архив рубрики «Безе/меренги»
Безе рецепт на сиропе
Безе рецепт на сиропе с крахмалом, это пожалуй самый удачный рецепт из всех мною опробованных. Безешки получаются удеально гладкими, однородными, хрустящими и нереально легкими, хорошо просыхают и не опадают если досушить. А так же не трескаются, для меня это прям победа ))). Внимание!!! Температура — это ужас! Для моей духовки это 110 С ни 105С ни 115С , а именно 110С, вот выше — бежевеют, ниже отсыревают — года два воевала 
. Так что рекомендую безе взбить и разделить на два захода (отсадить пополам на два противня), первый поставить и проследить все ли на выходе идеально, если вдруг, то подкорректировать температуру. За час простоя отсаженные безе не опадают, а наоборот плотнеют и получаются более красивыми при сушке.
Безе рецепт на сиропе
Малиновые меренги с фисташкой
Малиновые меренги с фисташкой это нежнейшие, воздушные пирожные, хрустящие и тающие как и положено французскому десерту. Дополняют малиновые безе фисташки которые просто созданы для малины, клубники… Наслаждаемся девочки! И да тут много наших экспериментов с безе ))
Малиновые меренги с фисташкой
Прочитать остальную часть записи » «Малиновые меренги с фисташкой»
Французская меренга
Французская меренга — да,да! Не просто какие то там безешки ))) . Считается, что для этого изысканного, но бесконечно простого десерта требуются белки и сахар в соотношении 1/2, для меня это сладковато, но. Так же большую роль имеет степень взбитости белковой массы и конечно же температура сушки. Вот у меня с двумя последними пунктами всегда были проблемы и о Боги!!! Все получилось )))) . Обратите внимание, белки должны быть взбить до мягких, устойчивых пиков, масса должна блестеть, не опадать, не ломаться, т.е. взбиваете до тех пор пока венчик вынутяй из массы не будет сохранять белковый пик, но не перевзбейте! Для белизны меренг сушите их при 90 максимум 100 градусах, при 110 и выше они пожелтеют. Ну вот и все 
Французская меренга
Ореховый поцелуй — пирожное безе с кремом
Нежнейшее пирожное которое просто рассыпается во рту, тает, оставляет ореховое послевкусие и всю эту колкость вкуса смягчает масляный крем Шаллот. Очень вкусно! Для меня, бесконечного любителя безе, это неземное блаженство. Я умяла треть противня еще на стадии заготовок, но взяла себя в руки, не без усилий конечно . Рекомендую всей душой, любителей безе, Ореховый поцелуй — пирожное безе с кремом, не оставит равнодушным!
Ореховый поцелуй — пирожное безе с кремом
Прочитать остальную часть записи » «Ореховый поцелуй — пирожное безе с кремом»
Пасхальный мини торт Павлова
Мини торт Павлова, собственно, это тот же самый торт Павлова, но в виде пирожных, а так все так же. Торт этот я очень люблю, как собственно и просто безе. Готовить просто, продуктов минимум как и возни, а результат тает во рту. Главное помнить, что выпечь меренги можно заранее, хранить в закрытом пакете так же можно долго, а вот крем и наполнитель добавлять строго перед подачей! Иначе меренга провалится раскиснув. Очень вкусно!
Мини торт павлова
Прочитать остальную часть записи » «Пасхальный мини торт Павлова»
Мы в социальных сетях
